導讀黃豆芽炒咸魚干黃豆芽炒咸魚干，也是一道家鄉菜。我的家鄉一面靠長江，兩面靠海（黃海，東海）水產非常豐富。所以這也是我們的特色菜。食材準備130克黃豆芽，50克....黃豆芽炒咸魚干

黃豆芽炒咸魚干，也是一道家鄉菜。我的家鄉一面靠長江，兩面靠海（黃海，東海）水產非常豐富。所以這也是我們的特色菜。

食材準備

130克黃豆芽，50克咸魚干，15克紅椒，蔥段、姜片、蒜末各少許

1克鹽，2克雞粉，3毫升水淀粉

料酒、食用油各適量

烹飪步驟

1 洗凈的紅椒對半切開，去籽，改切成絲。

2 把咸魚剔除魚骨，將魚肉切成條，改切成丁。

3 將切好的食材裝入盤中，待用。

4 鍋中注入適量清水，用大火燒開，加入少許食用油，倒入黃豆芽，拌煮半分鐘至八成熟。

5 撈出焯煮好的黃豆芽，備用。

6 另起鍋，注油，燒至四成熱，倒入咸魚丁。

7 用中火炸約半分鐘至發出焦香味。

8 撈出炸好的咸魚丁，備用。

9 用油起鍋，下入姜片、蒜末、紅椒，炒香。

10 倒入黃豆芽，快速翻炒均勻。

11 放入蔥段。

12 拌炒一會至蔥段變軟。

13 淋入適量料酒，拌炒片刻。

14 下入咸魚丁，炒勻。

15 加入雞粉、鹽，炒勻調味。

16 倒入適量水淀粉。

17 快速拌炒均勻。

18 將炒好的菜盛出，裝入盤中即可。

美食常識

黃豆芽富含蛋白質和維生素。其所含的維生素C能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。

制作小貼士

炒黃豆芽時，加入少量食醋，能減少營養成分的流失。

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