導(dǎo)讀買豬肉要認(rèn)準(zhǔn)這6個部位，肉質(zhì)好營養(yǎng)高，做法也多，怎么做都好吃大多數(shù)人都喜歡吃豬肉，但你會買豬肉嗎？別告訴我，你只吃五花肉和里脊肉，只要“挑肥揀瘦”就行了。但....

買豬肉要認(rèn)準(zhǔn)這6個部位，肉質(zhì)好營養(yǎng)高，做法也多，怎么做都好吃

大多數(shù)人都喜歡吃豬肉，但你會買豬肉嗎？別告訴我，你只吃五花肉和里脊肉，只要“挑肥揀瘦”就行了。但你可能不知道，同樣是五花肉，也有上下之分；而有的里脊肉，其實(shí)是外脊冒充的，你會區(qū)分嗎？

今天我就和大家說說買豬肉的技巧，喜歡吃肉的朋友一定要看一看，學(xué)會后買肉不吃虧，回回買到好肉。

老屠夫說，買豬肉要認(rèn)準(zhǔn)這6個部位，肉質(zhì)好營養(yǎng)高，做法也多，怎么做都好吃。

1、下五花

五花肉都是肥肉 瘦肉的，一般都有幾層，但也是有區(qū)別的，分“上、下”2個部分。

上五花是從排骨上剔下來的肉，而下五花是豬肚上的肉，肉質(zhì)差別很大。上五花是肥多瘦少層次少，下五花是肥少瘦多層次多，所以下五花的肉質(zhì)要好得多，吃起來軟嫩可口不油膩，適合煎炒烹炸烤等多種做法，比如做紅燒肉、扣肉、蒸肉、烤五花肉等，吃起來香而不膩。

2、里脊條

里脊肉是里脊條嗎？并不是，里脊肉也分2種，一種是大里脊，一種是小里脊，肉質(zhì)差別大。大里脊是與大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，比較嫩。

小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，是豬身上最嫩的肉，屬于特級肉，而且就是完整的一條肉。

里脊條的數(shù)量少，有些肉販會用大里脊來冒充，買的時候注意，如果不是完整的，有刀切過的痕跡，就不是里脊條。

3、豬前蹄

豬蹄被稱為“美容菜”，含有豐富的膠原蛋白，很多女士都愛吃。但你可知道，豬蹄也有“前、后”之分，同樣肉質(zhì)差別大。

豬前蹄是肉多骨頭小，肥少瘦多，適合大口吃肉，肥而不膩。豬后蹄是肉少骨頭大，肥多瘦少，適合燉湯。如何區(qū)分前蹄和后蹄呢？教你2個方法，一個是看蹄筋，前蹄有后蹄沒有，如果被抽掉了，肯定是空空的。

另一個是看“七星”，前蹄內(nèi)側(cè)有7個點(diǎn)，稱為“七星”，所以前蹄也叫“七星豬蹄”或“七孔豬蹄”。

4、二刀肉

二刀肉指的是殺豬時切的第二刀肉，是靠近后腿的一塊肉，也叫坐臀肉。這塊肉肥瘦均勻，肥四瘦六，吃起來嫩而不柴，肥而不膩，著名的川菜回鍋肉，正宗的做法就是用二刀肉做的，不是五花肉哦。

5、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上方部位，全是瘦肉，沒有脂肪，肉質(zhì)鮮嫩，一般可以代替里脊肉，適合煎炸、爆炒、熘、涮等做法。

6、前排肉

前排肉又叫上腦肉，是豬背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾雜著一絲絲的肥肉，肉質(zhì)軟嫩，非常好吃，適合做米粉肉、燉肉等，可以久煮不老。它和五花肉、二刀肉的區(qū)別很明顯，其它部位的脂肪都是整塊的，而上腦肉的脂肪都是一絲絲的。

搞懂了這幾個部位，發(fā)現(xiàn)買豬肉變簡單了，再也不會被肉販子忽悠了，喜歡吃豬肉的朋友，快收藏起來吧。覺得我的文章不錯，請給我點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。