導讀北方人對于面食情有獨鐘，幾乎頓頓離不了，當沒啥食欲的時候，來上一碗炒刀削面吧，健康又營養(yǎng)，用小鍋也可以做，和山西面館的味一樣，配料簡單，只需20分鐘即可，成....

北方人對于面食情有獨鐘，幾乎頓頓離不了，當沒啥食欲的時候，來上一碗炒刀削面吧，健康又營養(yǎng)，用小鍋也可以做，和山西面館的味一樣，配料簡單，只需20分鐘即可，成本便宜，在家一次吃個夠。

自己在家做，吃的也放心，面條筋道，香味四溢，喜歡吃辣的再來一勺辣椒油，一口氣吃上兩碗沒問題，新手一看就會，

【炒刀削面】

【食材】刀削面、雞蛋、西紅柿、小油菜

【調味】鹽、花椒粉、醬油、醋、雞精

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1、先來準備一些配菜，西紅柿洗凈后，切成滾刀塊，小油菜擇洗干凈，控干水分，裝在一起備用。

2、煮面很有講究，把面煮好才能賦予一個面靈魂，開鍋要點三次水，約8成熟即可，這樣煮出的面筋道Q彈，撈出后過一遍涼水，避免坨在一起。

3、鍋中加入適量油，下入蔥姜蒜，大火爆出香味。

4、接著下入配菜，翻炒均勻，根據口味放入，適量鹽、花椒粉、醬油，少來一些醋，一直把菜炒至斷生。

5、蔬菜斷生以后，放入面條和雞蛋，翻炒均勻。

6、臨出鍋前，放一些雞精，炒制調味融化后，均勻上色，在切一些蒜末撒入，再提一次蒜香味，即可出鍋。

7、一道美味的炒刀削面就做好了，做法簡單，香味撲鼻，省錢又好吃，喜歡的朋友一定要試一試。

技巧總結

1、吃面講究，煮面更講究，重在點3次水，這樣的面條才筋道Q彈，煮到8成熟后，浸入涼水中，避免坨掉。

2、炒的時候，如果后面有點干，可適量添加清水，炒好臨出鍋前，可再放一些生蒜末，這樣才有味。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。