導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常小炒“素炒白玉菇”的做法，白玉菇屬于可食用菌菇的一種，城被譽(yù)為被譽(yù)為....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒“素炒白玉菇”的做法，白玉菇屬于可食用菌菇的一種，城被譽(yù)為被譽(yù)為食用菌中的“金枝玉葉”，體潔白，晶瑩剔透；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道家常營養(yǎng)小炒的詳細(xì)做法，與處理細(xì)節(jié)，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

【素炒白玉菇】

1.首先我們準(zhǔn)備一把白玉菇切除根部，放入清水中洗凈上面的灰塵和雜質(zhì)，把比較大的白玉菇從中間撕開，這樣受熱更加均勻。

2.準(zhǔn)備一把小香芹，洗干凈以后切成段，小米椒兩個斜刀切成段用來配色，另外準(zhǔn)備適量的蔥姜末備用。

3.接著我們來調(diào)料汁，碗中放入雞精2克，食鹽2克，蠔油5克增鮮，生抽10克，喜歡吃辣一些的朋友 可以加一點(diǎn)辣鮮露，再加入一點(diǎn)水淀粉攪拌均勻備用。

4.下面我們把白玉菇焯一下水，焯水的時候可以加一點(diǎn)食鹽和植物油，食鹽能夠殺菌入底味，植物油能防止白玉菇中的營養(yǎng)流失，水燒開以后把白玉菇倒入鍋中焯水40秒鐘，再放入小香芹繼續(xù)焯水10秒鐘后倒出來，快速用清水沖洗降溫保持食材脆嫩的口感。

5.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，放入蔥姜翻炒幾下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控過水分的香菇翻炒均勻，沿鍋邊倒入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)大火快速翻炒入味后即可裝盤上桌。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.焯水能使白玉菇更容易炒熟，保持脆嫩的口感。

2.碗料要提前炒好，方便快速出鍋，成菜更加清脆。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。