導讀泡菜是川菜里面的靈魂調料、特別是這種內臟、放上泡菜是很無腥味的、所以重慶人把雞雜做成了美味菜肴By心清似水淡若云【豆果美食官方認證達人】用料雞胗500克泡椒....

泡菜是川菜里面的靈魂調料、特別是這種內臟、放上泡菜是很無腥味的、所以重慶人把雞雜做成了美味菜肴

By 心清似水淡若云 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞胗 500克
• 泡椒 200g
• 泡姜 一塊
• 鹽 適量
• 料酒 1勺
• 自制豆瓣醬 2勺
• 花椒粒 15顆
• 青花椒粉 少許
• 大蔥 1根
• 紅薯淀粉 1勺

做法步驟

1、雞珍用面粉揉捏一下沖洗干凈備用

2、先切成這樣

3、然后再切片

4、所有雞胗切完以后、放入一勺淀粉、胡椒粉、鹽、料酒抓均備用

5、自制的泡椒泡姜等切一切、

6、鍋里油熱放入腌制后的雞珍滑散盛出

7、鍋里底油繼續燒熱、放入花椒粒、自制豆瓣醬2勺、泡椒泡姜炒香

8、我還放了一些泡青菜頭很提味下飯

9、繼續放入過油后的雞爪大火翻炒、同時調入少許生抽

10、撒上一些青花椒粉、放入蔥結炒均出鍋

11、開胃又下酒

12、要過年了家里少不了吃雞、雞雜留下炒一炒也是一盤菜

13、爽脆可口的泡椒雞胗

14、里面的泡菜也可以下飯吃喲

雞胗的營養功效

消食導滯，幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

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