導(dǎo)讀俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方。”什么季節(jié)吃什么，這是老祖宗留下來的智慧。眼下是深秋時(shí)節(jié)，處于秋冬交替之時(shí)，這時(shí)候的時(shí)令蔬菜也是非常多的，其中蘿卜....

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方。”什么季節(jié)吃什么，這是老祖宗留下來的智慧。眼下是深秋時(shí)節(jié)，處于秋冬交替之時(shí)，這時(shí)候的時(shí)令蔬菜也是非常多的，其中蘿卜就是最親民的一種。別看蘿卜價(jià)格低廉，但是它的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果卻不容小覷。蘿卜含有豐富的維生素C和大量的礦物質(zhì)，性涼、味辛，清熱助消化，是藥食同源的好食材。

秋冬季節(jié)，很多人選擇進(jìn)補(bǔ)，平時(shí)大魚大肉吃多了，可以適當(dāng)吃些蘿卜，順氣助消化。今天分享一道超級簡單的清炒蘿卜絲，大火快炒，幾分鐘就上桌，清爽脆嫩，即使沒放肉也非常好吃。

清炒蘿卜絲

【食材】辣蘿卜、蒜、姜、蔥、辣椒、鹽、白糖、生抽、雞精

【具體做法】

1，綠皮辣蘿卜一個(gè)（白蘿卜也可以），去皮后洗凈，再切成稍微粗一點(diǎn)的蘿卜絲。如果切得不均勻，可以用擦絲器直接擦成絲。然后根據(jù)蘿卜絲的量，加入少許鹽拌勻，腌制10分鐘。

2，準(zhǔn)備幾個(gè)紅辣椒或者干辣椒，切成圈。姜切絲，蒜切末，小蔥切段，蔥白和蔥葉分開放。

3，蘿卜絲腌了十分鐘左右，將腌出的水倒掉，再將蘿卜絲稍微擠一擠水。蘿卜絲經(jīng)過腌制之后，可以去除辛辣味，口感更清新。

4，熱鍋放油（炒蘿卜絲最好用豬油。或者一半豬油，一半蔬菜油混合），倒入蔥、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。

5，將處理好的蘿卜絲倒進(jìn)來，大火快速翻炒，將蘿卜絲炒至斷生。

6，蘿卜炒熟，放入小蔥葉，再加白糖、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，大火翻炒均勻就可以關(guān)火了。

這樣炒的蘿卜絲清香爽脆，沒有蘿卜的辛辣味，爽口開胃，非常好吃。愛吃蘿卜的可以試試這道菜，簡單快手菜，現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)。

飯飯小貼士

1，蘿卜絲加鹽腌出一部分的水分，可以去除蘿卜的辛辣味，也可以使炒好的蘿卜絲口感更脆。但是這里的鹽一定要少放，不然最后很容易就把菜炒咸了。

2，蘿卜絲是腌制過的，炒蘿卜絲的時(shí)候又加了生抽和蠔油，這兩種調(diào)味料也是咸的，所以調(diào)味時(shí)就不需要再放鹽了。

3，炒蘿卜絲，最好用豬油，成品味道更香。