導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆2、今天老劉就來分享一下“咸菜炒毛豆”....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆

2、 今天老劉就來分享一下“咸菜炒毛豆”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

毛豆、咸菜、大蒜、干辣椒、白糖、雞精、芝麻油

4、先把咸菜提前用清水泡兩個小時。咸菜是我們自己腌的，腌了大半年了，有點咸，泡一下可以去除點咸味，然后擠干水分。放在案板上，把老根切掉，咸菜芯當中給它切兩刀，然后切成咸菜末，放入盆中備用

5、干辣椒切小段，大蒜切末。鍋中燒上開水，把毛豆米放入鍋中焯水，再放入一勺食鹽、少許食用油，這樣毛豆顏色碧綠鮮嫩。燒開后把毛豆米煮兩分鐘撈出備用。毛豆米上面的一層毛豆衣千萬不要去除，這個特別鮮

6、熱鍋倒油，先放入蒜末、干辣椒煸香，煸香以后放入咸菜翻炒，把咸菜炒干水分，水分炒干后放入毛豆米一起翻炒。鹽就不用放了，毛豆焯水時放過鹽咸菜也是咸的。放入三小勺白糖、一勺雞精，開大火翻炒入味

7、夏天的時候吃這個咸菜炒毛豆，配上稀飯，非常清爽，比吃肉都香。出鍋前再淋入少許芝麻香油增香，翻炒均勻就可以出鍋了

8、毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品

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