導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的進(jìn)口食物走入尋常百姓家中。而素有“奶中黃金”之稱的奶酪也頻繁亮相于各家餐桌。由于飲食習(xí)慣的差異，奶酪在傳播過(guò)程中曾遇到一....

導(dǎo)語(yǔ)：隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的進(jìn)口食物走入尋常百姓家中。而素有“奶中黃金”之稱的奶酪也頻繁亮相于各家餐桌。由于飲食習(xí)慣的差異，奶酪在傳播過(guò)程中曾遇到一定程度的困難，隨著食品營(yíng)養(yǎng)的重視逐漸加強(qiáng)，奶酪的銷售也進(jìn)入了快車道。

奶酪是在牛奶中加入凝乳酶，使得牛乳中的蛋白質(zhì)凝固，經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵等過(guò)程所制取的乳品，它還有別的名稱，如乳干、乳餅，蒙古族人有時(shí)候也稱之為“奶豆腐”。在奶酪的制作過(guò)程中，保留了牛奶中最為精華的部分，所以奶酪中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且很容易被人體吸收和消化。具體來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)保健功能體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

1、 奶酪是含鈣最多的乳制品

奶制品是鈣的良好來(lái)源，而奶酪又是各類奶制品中鈣含量最為豐富的。單純就鈣的含量來(lái)說(shuō)，同重量的奶酪含鈣量是酸奶的5倍，是鮮奶的7倍。還有一點(diǎn)，相比于其他的奶制品人體更容易吸收奶酪中含的鈣。因此，對(duì)于孕期或更年期的女性以及生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年來(lái)說(shuō)，奶酪是一種補(bǔ)充鈣的絕佳食物。

2、 奶酪含有豐富的維生素A

奶酪的制作方法使得鮮奶的諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以得到最大限度的保留，這其中來(lái)源于有機(jī)天然牧草中的維生素A也得以轉(zhuǎn)化并保存。維生素A能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力，起到保護(hù)眼睛并保持肌膚健美的功效。

3、 奶酪中蛋白質(zhì)含量極高

由于奶酪的制作方法，大概11千克的牛奶才可以制成1千克的奶酪，這就造成奶酪中蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮奶中蛋白質(zhì)的含量。同時(shí)，奶酪在制作過(guò)程中，會(huì)添加各種酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)產(chǎn)生一定程度的分解，變得更容易被人體消化和吸收，經(jīng)研究顯示，吸收率高達(dá)百分之九十五以上。

4、 奶酪可以防止便秘和腹瀉

由于奶酪在制作過(guò)程中產(chǎn)生了各種對(duì)人體有益的菌類，這些菌類可以幫助維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定，對(duì)人體有著一定的保健作用。而且其中的乳糖都在加工過(guò)程中被去除，因此適合有乳糖不耐癥的人食用。

5、 奶酪有助于孩子的牙齒健康

奶酪含有豐富的鈣、磷等元素，是形成堅(jiān)固的牙齒所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于奶酪的制作方法使得奶酪呈堿性，所以可以中和口腔內(nèi)的酸性物質(zhì)，抑制細(xì)菌生成，堅(jiān)固牙胚；奶酪中的絡(luò)蛋白能有效阻止牙菌斑形成，對(duì)齲齒有預(yù)防作用。

結(jié)語(yǔ)：雖說(shuō)奶酪在我國(guó)食用人群越來(lái)越多，但是相比國(guó)外而言，我國(guó)人民奶酪的食用量仍處于較低水平。奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，脂肪含量并不高，為了獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)，可以適當(dāng)?shù)奶岣呒彝ト藛T奶酪的攝入量。