導(dǎo)讀紅薯?yè)Q個(gè)吃法，做成窩頭炒一炒，香甜美味，越嚼越香太行山地區(qū)保留了很多傳統(tǒng)的美食，其中清炒紅薯面窩頭是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家菜里一道獨(dú)特的菜肴。“源易緣鄉(xiāng)情”之前介紹過(guò)紅薯....紅薯?yè)Q個(gè)吃法， 做成窩頭炒一炒，香甜美味，越嚼越香

太行山地區(qū)保留了很多傳統(tǒng)的美食，其中清炒紅薯面窩頭是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家菜里一道獨(dú)特的菜肴。

“源易緣鄉(xiāng)情”之前介紹過(guò)紅薯面窩頭的制作方法，這種窩頭是死面的，特別硬，把它切片清炒或與蘿卜干一起炒特別好吃。

今天，就為大家呈現(xiàn)清炒紅薯面窩頭的做法。

這是上次蒸好的紅薯面窩頭，蒸熟、晾涼以后窩頭的顏色會(huì)發(fā)黑，有點(diǎn)像豬肝的顏色。

其實(shí)，炒紅薯面窩頭特別簡(jiǎn)單，需要的食材除了窩頭，還需要蔥姜蒜等切末備用。

窩頭切成片后更像豬肝了，但用手按壓，發(fā)現(xiàn)比豬肝硬，4個(gè)窩頭切了2大盤。

炒窩頭需要多放些底油，油溫2成熱時(shí)放入蔥花、蒜末和姜末小火慢慢炸，等蔥花微微發(fā)黃時(shí)，放入窩頭片翻炒。

因?yàn)楦C頭是死面的，特別硬，翻炒的時(shí)間比炒菜時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，因此要不停翻炒，防止糊鍋。

翻炒大約十幾分鐘后，窩頭差不多就炒好了，這時(shí)放入食用鹽，再稍微翻炒一下，等鹽全部融化后，再放入雞精和香油就可以出鍋了。

滿滿的2大盤紅薯面窩頭，吃一塊到嘴里，咸甜適口，越嚼越香，真是難得的美味。

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