導讀現(xiàn)在天氣逐漸地變熱，很多人都開始想吃一些爽口的東西，比如涼拌菜。而說到涼拌菜，那么涼拌黃瓜肯定是不少人喜歡的菜肴，涼拌黃瓜制作起來也很簡單。不少人都會買黃瓜....

現(xiàn)在天氣逐漸地變熱，很多人都開始想吃一些爽口的東西，比如涼拌菜。

而說到涼拌菜，那么涼拌黃瓜肯定是不少人喜歡的菜肴，涼拌黃瓜制作起來也很簡單。

不少人都會買黃瓜回家自己制作，但是吃完之后就會發(fā)現(xiàn)，自己做的涼拌黃瓜不如外面的涼拌黃瓜那么好吃。

這是為什么呢？其實是因為我們在制作的時候沒注意一些小技巧。

別看涼拌黃瓜簡單，但是只有注意技巧了才能變得更好吃，那么這個涼拌黃瓜有什么小技巧呢？一起來學習一下吧。

1、挑選黃瓜

想把涼拌黃瓜做得好吃，那么購買的黃瓜一定要嫩一些，這樣黃瓜就不需要去皮，吃起來也不會特別硬，水分更加充足，口感自然就好了。那么怎么才能挑選到嫩的黃瓜呢？

首先當然是看黃瓜的外觀，最好挑選表面有一些小刺的黃瓜，摸起來凹凸不平，有的小刺上還有小白點。

小白點是黃瓜正常生長時一定會長出來的東西，如果小白點還在小刺上，說明黃瓜剛剛采摘不久，存放時間不太長，沒有因為水分流失而掉落，這樣的黃瓜是十分鮮嫩的。

然后還要看黃瓜的形狀，選擇十分均勻、細長的黃瓜，這樣的黃瓜說明在生長時受到的營養(yǎng)和光照都很均勻。

而那一些比較畸形或是肚子比較大的黃瓜，說明營養(yǎng)不太好，吃起來口感會比較差。

之后再看一下花蒂，一般來說正常成熟的黃瓜花蒂就會直接脫落，在黃瓜頂端留下一個疤痕。

如果還能看到花朵脫落下的痕跡，說明是剛剛新摘下來不久的黃瓜。

2、拍黃瓜

涼拌黃瓜又可以叫做拍黃瓜，所以在制作的時候一定要拍。

在拍黃瓜之前要先將黃瓜清洗干凈，最好先將黃瓜在水中浸泡一下，浸泡的時候可以加入一勺食用鹽，食用鹽有著殺菌消毒的功效，可以去除掉殘留在黃瓜表面的細菌和農藥。

做好這些之后，我們把黃瓜的頭部和尾部去掉，然后用刀背拍打黃瓜，將黃瓜拍扁，不要拍打得太碎，黃瓜微微地裂開，出現(xiàn)不規(guī)則的斷面就可以了。

如果覺得用刀背拍打黃瓜比較費勁，那么可以把黃瓜放到一個保鮮袋中，然后用家里的搟面杖將黃瓜拍扁。

將黃瓜拍好之后我們再用刀將黃瓜切成三厘米長的小段，這樣可以讓黃瓜腌制起來也會更加入味。

3、腌制黃瓜

將黃瓜切好之后，我們就可以把黃瓜放到碗中，然后加入鹽和白糖攪拌一下，放到一旁腌制10分鐘，這樣可以讓黃瓜控出多余的水分。

在腌制黃瓜的期間，我們可以準備一下腌黃瓜的調料，調料做得好，自然也會更加好吃。

將大蒜、小米椒、蔥切成碎末，之后先把大蒜放到碗中，淋上熱油，讓大蒜出香味。之后加入蠔油、食醋、生抽、等調料。

等到黃瓜腌好，把多余的水分倒出來，倒入調好的醬汁，再腌至5分鐘，酸爽的黃瓜就做好了。

我們在腌制的時候，一定要先將黃瓜用食鹽和白糖腌制，這樣才能更好地入味，同時大蒜最好要淋上熱油，否則大蒜吃起來會過于辛辣，口感就不太好。