導讀本期導讀：茼蒿別總是涮著吃，這樣做，營養吸收更好，顏色綠，吃著脆嫩在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿具有調胃健脾、降....

本期導讀：茼蒿別總是涮著吃，這樣做，營養吸收更好，顏色綠，吃著脆嫩

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的作用。平時我們涮火鍋時，選擇蔬菜，很多時候會用到茼蒿，吃著清香的味道，今天分享的這道菜肴，教你茼蒿別總是涮著吃，這樣做，把茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。營養吸收更好，教你小技巧，做出的茼蒿顏色綠，吃著口感脆嫩，肉絲滑嫩，吃著口感不柴，下面分享下做法：

【肉絲炒茼蒿】

材料：茼蒿250克、豬肉150克、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1\2湯匙、淀粉1\3湯匙、

做法：

1.將茼蒿切去根部，投洗干凈，大蒜切末

2.豬肉切成絲，放在盤內，加入少許鹽，再加入料酒，淀粉，抓勻，再加入少許油抓勻，腌制10分鐘，肉絲內加入料酒可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使肉絲更滑嫩，口感不柴，加入少許油，炒制時肉絲不會粘鍋，這是炒肉絲的小技巧

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，將茼蒿焯水至顏色變深，將茼蒿撈出，茼蒿焯水時，在水中加入少許鹽，可以使茼蒿顏色更翠綠

4.將茼蒿放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，切成3段待用，茼蒿焯好水后，放在冷水中投涼，可以保持茼蒿的口感脆嫩，顏色不會變黃

5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，再下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白

6.下入茼蒿，加入鹽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：肉絲切好后，肉絲內加入料酒可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使肉絲更滑嫩，口感不柴，加入少許油，炒制時肉絲不會粘鍋，這是炒肉絲的小技巧，茼蒿焯水時，在水中加入少許鹽，可以使茼蒿顏色更翠綠，茼蒿焯好水后，放在冷水中投涼，可以保持茼蒿的口感脆嫩，顏色不會變黃。炒制時要大火快炒。

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