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歡迎關(guān)注“ 意中美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經(jīng)營(yíng)等關(guān)于美食的那些事。我們擁有上千個(gè)美食菜譜，有極具競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲創(chuàng)業(yè)方案，有需要的可以私信給我們哦！！

前幾天因?yàn)榕_(tái)風(fēng)“利奇馬”連續(xù)下了好幾天的雨，這不這幾天蔬菜、水果和肉類的價(jià)格都有所上漲，雞蛋都5塊多一斤了，今天去菜市場(chǎng)買菜看著雞肉不錯(cuò)，我們這里叫做“白條雞”，10塊錢一斤價(jià)格也不貴，然后就買了一只，讓店家給剁了一下，回家也不用收拾了。其實(shí)說(shuō)到燉雞，看似不簡(jiǎn)單，其實(shí)呢真的不難。有些人燉出的雞肉有腥味，其實(shí)是方法不對(duì)，今天小編就教你一招，燉出的雞肉軟爛，味道鮮美，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，好吃到連湯都不剩。好了咱們廢話不多說(shuō)下面小編就把這道燉雞分享給大家。

所需食材：白條雞1只/食用油適量/生姜一塊/花椒一小撮/八角4-5粒/醬油少許/甜面醬適量/料酒適量/冰糖4塊。

【烹飪方法】

第一：首先將買回的雞肉倒入盆中，至于水龍頭下沖洗干凈，盡量將血絲全部清洗掉。可以在清水中多泡一會(huì)。

第二：準(zhǔn)備生姜，將生姜切片或者切片備用。

第三：這步很關(guān)鍵，也是去除腥味的重要一步。鍋中倒入適量的清水，大火燒開(kāi)，將清洗干凈的雞肉撈出倒入鍋中焯水，焯水可以焯兩遍。

第四：將焯過(guò)水的雞肉撈出，沖洗干凈控干水分備用。

第五：鍋中倒入適量的食用油，大火燒至7成熱的時(shí)候，下入冰糖至融化，緊接著下入花椒八角炒出香味后下入控干水分的雞肉翻炒。

第六：翻炒至變色后下入食鹽/醬油/甜面醬/料酒翻炒均勻后倒入清水。

第七：待水大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)左右。

第八：時(shí)間到后打開(kāi)蓋子轉(zhuǎn)大火收汁即可。一道美味的燉雞就完成了。

【小貼士】

（1）購(gòu)買雞肉的時(shí)候，盡量挑選新鮮的雞肉，不要買冷凍的，新鮮雞肉頓出來(lái)味道特別的鮮還不腥。而冷凍的白條雞燉出來(lái)發(fā)柴腥味還大。

（2）將雞肉剁塊之后可以用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣也能有效地去除腥味。

（3）燉雞之前一定要焯水，焯水之后的雞肉一點(diǎn)都不腥。還有在燉的過(guò)程中將血沫用勺子撇出來(lái)倒掉。

如果光燉雞肉感覺(jué)單調(diào)或者膩的話，可以買兩個(gè)土豆切塊之后與雞肉燉到一起。待雞肉燉熟之后將切好的土豆塊放入其中，蓋上蓋子小火燉制15分鐘左右，打開(kāi)蓋子大火收汁即可。

土豆一定要等到雞肉燉制軟爛后再放入，如果放進(jìn)去的太早的話土豆都燉碎了！

雞肉不只可以燉著吃，同樣可以炒著吃，下邊小編把這道辣子雞塊的方法也分享給大家。

所需食材：雞腿2只、植物油4湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小蔥1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小塊、洋蔥1/2個(gè)。

辣子雞塊的做法：

1.雞腿洗凈后，剔骨切小塊，放入碗內(nèi)，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘。需要炸制前用多一些的生粉拌勻。

2.鍋中放入食用油燒至七成熱后下入雞塊炸制，炸至金黃焦香后，撈出控油。

3.準(zhǔn)備炒鍋然后放入少許食用油，開(kāi)小火，把花椒與干辣椒段放入鍋中炒出香味。煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時(shí)，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內(nèi)翻炒

4.炒香后，這時(shí)才把事先炸過(guò)的雞丁和小蔥放入鍋內(nèi)翻炒均勻即可。

歡迎關(guān)注“ 意中美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經(jīng)營(yíng)等關(guān)于美食的那些事。我們擁有上千個(gè)美食菜譜，有極具競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲創(chuàng)業(yè)方案，有需要的可以私信給我們哦！！