導讀在西雙版納的炎炎夏日里在餐桌上總少不了一些苦苦的美食這些美食有清涼降火之效是不少西雙版納人的心頭愛來到西雙版納記得要體驗這些“苦盡甘來”的美食讓舌尖上的“苦....

在西雙版納的

炎炎夏日里

在餐桌上總少不了一些

苦苦的美食

這些美食有清涼降火之效

是不少西雙版納人的心頭愛

來到西雙版納

記得要體驗這些“苦盡甘來”的美食

讓舌尖上的“苦”

給你的夏日增添難忘的回憶

苦筍

苦筍是西雙版納常見的一種野生竹筍，又名涼筍，因其味清香略苦、回甘脆嫩而得名。在第一場春雨前后，苦筍就已經登上人們的餐桌，成為食客們稱贊的一道美味佳肴。

高級的食材往往只需最樸素的烹飪方式，將清洗過后的苦筍直接進行水煮或炭烤，便可品嘗苦筍最原生態的滋味。剝去苦筍的外皮，得到鮮嫩多汁的筍子，再配上西雙版納獨特的喃咪蘸料，苦而不澀，辣而不燥的口感為苦筍賦予靈魂，也是對食客舌尖和味蕾的最大獎勵。

苦果

在西雙版納，有一種常食用的野生蔬菜，形似豌豆味道甘苦的果子——苦果。根據不同民族的喜好和習慣的不同，苦果在西雙版納的做法也是多種多樣。例如爆炒苦果、肉片炒苦果、雜菜煮苦果、油炸苦果等都是不錯的選擇。

炒出的苦果宛如粒粒飽滿的豌豆粒，作為下酒菜別有一番滋味。當酒的芳香與滲入舌尖的苦澀相互碰撞，一絲甘甜在舌尖回蕩，或許讓苦果伴你度過炎炎夏日也是一種不錯的選擇。

海船

富饒的熱帶雨林為西雙版納人民帶來了豐富的食物種類，而在漫長的歲月中，聰慧的西雙版納人民也創造出了博大精深的飲食文化。海船（別名：玉蝴蝶、千張紙）就是來自雨林的美味野菜，無論是煮著吃還是炒著吃都非常的可口。海船味苦，但卻能清火解毒，利喉潤肺。清新淡雅的海船在夏日能夠有效增強食欲，在萬物皆可蘸的西雙版納，舂海船不但成了絕佳的美味，也成了西雙版納的文化符號之一。

刺五加

在神奇美麗的西雙版納，刺五加（別名：老虎潦、一百針）也是一種常見的野菜，碧綠的刺五加不僅是觀賞的熱帶植物外，還是一道獨特的美食，更是一劑良藥。刺五加的做法多樣，既可以洗干凈后蘸著喜歡的靈魂蘸料生吃，也可以進行涼拌或是做成刺五加拌肉等菜肴端上餐桌。刺五加在中醫藥學上運用廣泛，炎熱夏日食欲不振，難以集中注意力，可以吃上一頓刺五加提神增氣，也能刺激自己的味蕾，增加食欲。

（楊金敏 圖）

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文 | 李舒琪

圖 | 西雙版納傣族園景區 李舒琪 楊金敏

來源：西雙版納掌上文旅