導讀莧菜的口感軟糯，很多人都愛吃，老少皆宜哦。但莧菜炒熟后會變紅色，那么為什么莧菜炒熟是紅色的?下面就一起來看看吧。莧菜是夏季常見的一種蔬菜，而且莧菜具有減肥清....

莧菜的口感軟糯，很多人都愛吃，老少皆宜哦。但莧菜炒熟后會變紅色，那么為什么莧菜炒熟是紅色的?下面就一起來看看吧。

莧菜是夏季常見的一種蔬菜，而且莧菜具有減肥清身，促進排毒，防止便秘的功效，那么你知道為什么莧菜炒熟是紅色的?下面就一起來看看吧。

為什么莧菜炒熟是紅色的：

莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細胞液泡中。

細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出。

吃紅莧菜大便是紅色的嗎：

吃莧菜可能會出現大小便紅的情況。在吃莧菜特別是紅莧菜后，因為紅莧菜中含有比較多的植物色素，在體內沒有得到完全吸收分解，再加上莧菜的利大小便的功效，色素會隨著大便、小便排出體外，影響其顏色，就可能出現所謂的大便小便變紅的情況。

吃莧菜大小便紅正常嗎：

一般來說在吃莧菜后，當天出現小便大便紅的情況，是屬于正常現象，可以多喝水來幫助促進代謝，使小便大便的顏色盡快恢復正常。

如果在食用莧菜后連續幾天都還是有大便小便紅的現象，要考慮是腎臟疾病、泌尿系統疾病的原因導致，要及時的就醫檢查。

莧菜的功效與作用：

1.清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2.營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3.促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。