導(dǎo)讀食材明細(xì)面粉200克、雞肉200克、雞蛋2個、面包糠100克、甜面醬少許、京蔥1根、生菜1棵、黃瓜半根、鹽少許、料酒2茶匙、胡椒粉少許、椒鹽少許、糖少許、油....食材明細(xì)

面粉200克、雞肉200克、雞蛋2個、面包糠100克、甜面醬少許、京蔥1根、生菜1棵、黃瓜半根、鹽少許、料酒2茶匙、胡椒粉少許、椒鹽少許、糖少許、油少許、蜂蜜1茶匙

做法步驟

• 1、將面粉中加一茶匙鹽

• 2、用開水燙一半面粉

• 3、再放入一半涼水

• 4、最后將面用力揉成光滑的面團

• 5、將面團蓋上醒20-30分鐘

6、將醒好的面團取出一團，用力揉成長條

• 7、分成大小均勻的面劑

• 8、將面劑用手摁成小圓餅，在圓餅的一面刷上油

• 9、將刷上油的一面疊在一起

• 10、中間翻面搟搟，讓兩邊受力均勻，使面餅盡量薄

• 11、將面餅放入干凈的平底鍋或者電餅鐺烙熟（不用刷油，干烙就行）

• 12、幾乎薄如蟬翼，這樣才能好吃，也不容易破

• 13、將雞肉片成片

• 14、用刀背敲一下，這樣方便入味

• 15、接著將它切成粗條

• 16、加料酒、胡椒粉、椒鹽、蠔油、糖、油腌制一夜

• 17、最后裹上面包糠

• 18、油鍋5、6成熱，下入雞肉炸至金黃撈起

• 19、將甜面醬放一干凈小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，這樣可以去除醬的苦澀口感，也中和了咸味（這是我自己琢磨出的，覺得麻煩也可以忽略）

• 20、準(zhǔn)備好洗凈的蔬菜，將京蔥切細(xì)絲，黃瓜切小條，生菜洗干凈瀝干

• 21、取一張荷葉餅，在上面放上干凈的生菜，然后依次放黃瓜條、京蔥絲、雞柳

• 22、蘸少許面醬，卷成卷就可以了

小竅門

1、面一半用燙面，口感更柔軟

2、面和的略軟一些 三、將面餅刷上油疊在一起，兩面都分別搟搟

3、做好的面餅再次用時，放鍋上蒸幾分鐘，就可回軟