導(dǎo)讀花卷別再蒸著吃了，試試這樣做，金黃酥脆，暄軟咸香，太好吃了大家好，我是阿雅小廚，好久沒有和大家分享家常主食了，我們北方人平時除了吃饅頭烙餅還有就是花卷士比較....花卷別再蒸著吃了，試試這樣做，金黃酥脆，暄軟咸香，太好吃了

大家好，我是阿雅小廚，好久沒有和大家分享家常主食了，我們北方人平時除了吃饅頭烙餅還有就是花卷士比較多的，現(xiàn)在很多年輕人可能都不喜歡做面食了，大多數(shù)都是吃米飯，平時上班都比較忙，做米飯比較簡單省事，但是偶爾也會想念面食的味道。小麥面粉做的主食里面花卷應(yīng)該算是最好吃的了，蓬松暄軟，有油有鹽，不用吃菜都能吃上一個呢。

今天我跟大家分享的這個花卷可不是蒸出來的哦，是用平底鍋煎熟的，底部金黃酥脆，花卷芯是暄軟咸香，真的是要長肉的節(jié)奏啊，出鍋我家寶寶先拿一個吃，說太香了，發(fā)面做的食物就是好消化，不管是老人小孩敞開吃，哈哈，我家寶寶說下頓還得吃這樣做的花卷。

【煎卷子】

【食材】300g面粉，3g酵母，160ml溫水

【制作步驟】

1.首先我們和面，300g面粉中加上3g酵母，再用160ml溫水和面，密封餳發(fā)至兩倍大，發(fā)好的面團(tuán)里面是有很多的蜂窩狀小孔的。面發(fā)好我們給它再次揉搓排氣，把面團(tuán)里面的空氣給揉出來，這樣蒸出來的花卷才會更加的蓬松。

2.面團(tuán)揉搓完之后放到面板上搟成一張大餅，上面涂上一層食用油，再撒上適量鹽，喜歡吃蔥花的也可以放點(diǎn)蔥花，給它從一頭卷起來，卷成一個圓柱，再切成大小合適的劑子。

3.把每一個劑子都稍微按扁，再擰兩圈，卷子就做好了，是不是超級簡單。

4.全部擰好之后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)五分鐘，二次醒發(fā)之后蒸出來的卷子里面的氣孔更加的均勻細(xì)膩。

5.平底鍋稍微刷一點(diǎn)油，下入卷子開始煎，煎到底部變得金黃，我們加入到卷子底部三分之一的清水，蓋上蓋子小火煎至水分收干，水分收干了卷子就熟了，關(guān)火稍微等兩分鐘再掀鍋。

這樣做出來的花卷底部金黃酥脆，越嚼越香，對付挑食的小朋友都沒問題的，真的是出鍋后全家搶著吃啊。

小貼士：我們做發(fā)面的饅頭或者花卷，包子，面發(fā)了都要首先排氣，這樣再經(jīng)過二次醒發(fā)之后面里面的氣孔才更加的均勻細(xì)膩，出鍋后不容易出現(xiàn)塔皮死皮的顯現(xiàn)。

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