導讀最近小編迷上了一種甜點，它有百變的口味，Q彈的口感，還有濃濃的椰汁的清香，味道濃郁，夏天的高溫里來上一口，簡直幸福得可以起飛，這種甜點的名字就叫西米露。西米....

最近小編迷上了一種甜點，它有百變的口味，Q彈的口感，還有濃濃的椰汁的清香，味道濃郁，夏天的高溫里來上一口，簡直幸福得可以起飛，這種甜點的名字就叫西米露。

西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成；而最為傳統的制法則是由棕櫚科植物提取的淀粉，經過手工加工制成。因此，西米是一種加工米，形狀像珍珠，白凈滑糯，又稱真珠西谷。西米露是一個盛行于華人界，從小吃店到飯店均會出現的甜點，由于制作方便又美味，因此廣為流傳，常見的地方有中國臺灣、中國香港、中國內地、越南等地。隨著西米露的演變，從原本的椰奶西米露和芋頭西米露，逐漸出現哈密瓜、橘子、紅棗等新奇口味。

西米不僅好吃，還對人體健康有著不小的好處。不僅適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用，還可以補充能量、健脾補虛、增強免疫力。夏天人們大多貪涼，很容易就會傷及脾胃，因此建議大家夏季食用西米，有助于健脾養胃。

下面就到了今天的正題，西米露的制法：

首先準備材料：

1、適量的西米

2、蜂蜜（或糖）1g

3、椰汁（或牛奶）200ml

4、水果適量

步驟如下：

1、西米過水，建議不要浸泡，因為西米的質量不同，有些西米浸泡后較易溶化。

2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對于西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。

3、放西米入沸水后要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沉底，這時將水過掉。

4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重復一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。

5、煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，小編建議不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q彈了。

6、倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許蜂蜜或糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。

7、根據需要可以放入水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的西米露就好了。

是不是很簡單呢？那就快快動手，為自己做一份美味又營養的西米露吧