導(dǎo)讀隨著新冠疫情管控措施的放松以及炎熱夏季的到來，意大利冰淇淋行業(yè)生意也在蒸蒸日上。根據(jù)意大利食品聯(lián)盟的最新數(shù)據(jù)，2021年意大利整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)的銷量超過36億....

隨著新冠疫情管控措施的放松以及炎熱夏季的到來，意大利冰淇淋行業(yè)生意也在蒸蒸日上。根據(jù)意大利食品聯(lián)盟的最新數(shù)據(jù)，2021年意大利整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)的銷量超過36億份，產(chǎn)量達(dá)到174136噸（比2020年增長(zhǎng)5.1%）。特別引人注目的是，海外渠道的交易量以兩位數(shù)的速度快速增長(zhǎng)。

意大利冰淇淋研究所指出，2021年意大利冰淇淋批發(fā)銷售保持穩(wěn)定，在疫情期間，批發(fā)銷售部分得益于意大利國(guó)內(nèi)消費(fèi)的穩(wěn)定增加，銷售額比前一年增加了2.6個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到12億歐元。

三分之一意大利人在冬天也吃冰淇淋

意大利冰淇淋研究所調(diào)查了意大利人對(duì)包裝冰淇淋的消費(fèi)習(xí)慣和態(tài)度。調(diào)查顯示，99%的人會(huì)食用包裝冰淇淋，93%的人認(rèn)為它們是在衛(wèi)生安全的環(huán)境中生產(chǎn)的食物。最重要的是人們可以準(zhǔn)確地找到他們喜歡的味道，而不會(huì)產(chǎn)生“意外驚喜”。作為對(duì)抗炎熱的美食，冰淇淋主要在夏季消費(fèi)（98%）。但三分之二的意大利人即使在春季也會(huì)吃冰淇淋，幾乎三分之一的人即使在冬天也忍不住一飽“口腹之欲”。

意大利人最喜歡的仍然是“經(jīng)典口味”：巧克力（27%）口味是很多人的最愛，開心果味（14%）和榛子味（11%）緊隨其后。在意大利人想嘗試的更不尋常的口味中，43%的受訪者對(duì)水果蛋糕味（panettone）冰淇淋感興趣，其次是生姜味(21%)和辣椒味(11%)。

冰淇淋公司Froneri的調(diào)查也顯示，傳統(tǒng)經(jīng)典口味繼續(xù)贏得消費(fèi)者（37%）的認(rèn)可，然而，消費(fèi)者也越來越期待每一季都會(huì)推出新的口味組合（36%）。“近年來，意大利人越來越注重創(chuàng)新和獨(dú)創(chuàng)性，尤其是在口味方面，”Froneri意大利首席執(zhí)行官盧卡·雷加諾評(píng)論道。

談到創(chuàng)新，與五年前相比，60%的意大利人認(rèn)為現(xiàn)在有更多的選擇。41%的人認(rèn)為冰淇淋的配方越來越適合各種飲食習(xí)慣的人（低熱量、純素、無乳糖、無麩質(zhì)等），特別是注重對(duì)女性意見的采納（46%）。28%的人認(rèn)為冰淇淋公司對(duì)單身和大家庭的需求更加“敏感”。

由于新冠疫情大流行，包裝冰淇淋主要消費(fèi)群體是家庭：58%的受訪者聲稱主要在家里消費(fèi)冰淇淋，而18%的人表示會(huì)在酒吧或戶外散步時(shí)吃冰淇淋。

意大利冰淇淋的海外市場(chǎng)

意大利冰淇淋品牌La ligure Tonitto1939，最近被正式列入意大利國(guó)家利益歷史品牌名錄。該品牌是意大利冰糕和不加糖冰淇淋市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，目前已在海外取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，包括已經(jīng)成功進(jìn)入歐洲多個(gè)國(guó)家，例如在荷蘭歷史悠久的連鎖超市Albert Heijn，在愛爾蘭的Dunnes Stores，在拉脫維亞的Rimi Baltic。并且，該品牌已經(jīng)與歐洲知名的零售商和在線平臺(tái)建立商業(yè)合作伙伴關(guān)系（比利時(shí)Ahold-Delhaize以及葡萄牙Prozis）。

根據(jù)意大利冰淇淋研究所收集的數(shù)據(jù)，去年意大利冰淇淋的國(guó)外銷售額增長(zhǎng)了57.3%。

本報(bào)圖文綜合歐洲時(shí)報(bào)網(wǎng)