導讀俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，蘿卜素來有小人參的稱號，其營養(yǎng)價值非常高，富含碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨還要高。常吃蘿卜能降低....

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，蘿卜素來有小人參的稱號，其營養(yǎng)價值非常高，富含碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨還要高。常吃蘿卜能降低膽固醇，有利于心血管健康，中醫(yī)還認為，蘿卜性涼，能化痰生津，清熱解毒。

蘿卜在不同的地域有不同的品種，最常見的當然是白蘿卜，也有紅皮的和青皮的，里面的肉大多也是白色，還有一種叫做心里美的蘿卜品種，果肉是漂亮的粉紅色。蘿卜的吃法也是豐富多樣，可以涼拌，也可以燉湯，還能腌制，不同的做法讓蘿卜呈現(xiàn)出不同的味道，今天就來分享幾道蘿卜的家常做法。

一，脆腌蘿卜皮

蘿卜全身都是寶，皮也可以用來做美食。蘿卜皮水分很少，吃起來較硬，一般在做菜的時候都會削皮取肉，蘿卜皮雖然不適合拿來做菜，但是可以腌制后食用，腌制過的蘿卜皮，酸辣脆爽，特別開胃，很多飯店都會拿腌制蘿卜皮來作為餐前小菜。

做法：

1. 把蘿卜清洗干凈，切下蘿卜皮，蘿卜皮可以切厚一點，帶點肉更好吃。
2. 切好的蘿卜皮，加鹽和糖，用手揉搓抓拌均勻，腌制一個小時，把水分腌出來。
3. 腌好的蘿卜皮會變軟，用手擠干水分，再倒入一些純凈水或者涼白開，盡量不要用生水，清洗干凈。
4. 洗干凈的蘿卜皮再次擠干水分，放到干凈的容器中，加8成生抽，兩勺白醋，一瓶蓋白酒，再多加點糖，大蒜，姜絲和小米辣。蘿卜皮能夠浸泡在料汁里就可以了。
5. 封上保鮮膜，腌制一天后再食用。

二，涼拌蘿卜絲

蘿卜絲雖然炒著也好吃，但是會少一些脆甜和原汁原味，最美味又最簡單的做法就是拿來涼拌。

做法：

1. 將蘿卜削皮，切成細絲。
2. 切好的蘿卜絲加鹽和糖，抓拌均勻腌制半個小時出水
3. 把水分擠干后，加兩勺生抽，一勺香醋，蒜末，小米辣，香菜和兩勺油潑辣子
4. 攪拌均勻后即可食用

三，蘿卜干咸菜

小時候在農(nóng)村的家里，到了冬天蘿卜大批量成熟，吃不完又不好保存，就會趁天氣好的時候曬成蘿卜干腌制存放，現(xiàn)在腌制的蘿卜干卻成了不可多得的美味，想吃也很難吃到了。

做法：

• 將蘿卜清洗干凈后，不要削皮，切成厚一點的長條
• 放到太陽下曬幾天，不需要完全曬干，曬至六七成干就可以了
• 然后收回來加鹽，用手不停的揉搓出水分，再用涼水清洗干凈
• 洗干凈后再次晾干表面水分，加鹽，老抽，五香粉和辣椒粉，攪拌均勻，再密封保存腌制兩天

四，蘿卜肉丸子

蘿卜清甜解膩，口感脆爽，和肉沫可以搓成丸子，炸著吃或者蒸著吃都非常美味。

做法：

1. 蘿卜切成細絲，加鹽腌制出水分
2. 擠干水分后，加肉末，香菇丁，鹽，雞精，五香粉，胡椒粉，生抽，蠔油，打入一個雞蛋，再加少許淀粉
3. 抓拌均勻后，搓成小丸子，可以過油炸，也可以上鍋蒸熟

五，蘿卜鯽魚湯

鯽魚湯本來就很鮮美，搭配上蘿卜，那就是鮮上加鮮，湯汁鮮甜乳白，營養(yǎng)美味，這是我最推薦的蘿卜做法，鯽魚最好選用土鯽魚，或者小鯉魚，味道更好。

做法：

1. 蘿卜切成絲或者薄片。
2. 熱鍋下油，下鯽魚煎至兩面金黃后撈出，煎過的魚燉湯才能出奶白色。
3. 將鯽魚和蘿卜加姜絲放入鍋中，加水沒過食材，加蓋燉煮十五分鐘
4. 出鍋加鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花和香菜

六，蘿卜牛雜

在廣東，蘿卜牛雜是很有特色的街邊小吃，大街小巷隨處可見。蘿卜鮮甜，入口即化，牛雜軟糯入味，搭配蔥花，香菜和蒜蓉醬，吃過的都忘不了，在家自己做，也能做的很好吃，牛雜湯還可以用來燙火鍋，十分美味。

做法：

1. 白蘿卜削皮切成滾刀塊
2. 牛雜超市可以買到處理好的，買回來清洗干凈后再焯一下水
3. 熱鍋下油，把牛雜放下去炒一下，加姜片和料酒去腥
4. 加鹽，醬油，生抽調(diào)味
5. 加水煮開，下蘿卜，加一些八角香葉等香料
6. 燉煮半個小時以上

七，蘿卜排骨湯

蘿卜排骨湯是很家常的一道養(yǎng)生湯，冬季流感多發(fā)，蘿卜正當季，這道蘿卜排骨湯可以經(jīng)常做給孩子喝，能清熱解毒。

做法：

1. 排骨清洗干凈，冷水下鍋，加姜片和料酒去腥，大火燒開后撈出
2. 白蘿卜去皮切成滾刀塊
3. 將焯好水的排骨加蘿卜和姜片，加水沒過食材，放入燉鍋中燉煮一個小時
4. 燉好后加鹽和胡椒粉調(diào)味即可

八，蘿卜糕

蘿卜糕是廣東福建地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕點，制作工藝比較復雜，這里就不詳細介紹做法步驟了，因為小編也沒有自己做過。蘿卜糕平時吃廣式早茶必點的糕點之一，味道鮮甜適中，軟糯Q彈。蘿卜糕之所以美味，是因為里面除了有蘿卜，還有臘腸，蝦米等，加水砧米粉制作而成。

蘿卜是一種最家常不過的蔬菜，不僅味道好，做法多，而且經(jīng)濟實惠。冬天的蘿卜水分多，口感脆甜，正是食用蘿卜的好時節(jié)。冬季除了多吃肉類補充熱量外，別忘了也要多食用果蔬，補充維生素，才能維持身體健康，增強免疫力。