導讀馬上過年攀枝花早晚的天氣有點冷吃飯時特想來點熱乎的菜這就能發揮咱們攀枝花的優勢了即使是在寒冬依然過得新鮮水嫩攀枝花的冬天，簡直不要太新鮮太水嫩，每天早市上都....

馬上過年

攀枝花早晚的天氣有點冷

吃飯時特想來點熱乎的菜

這就能發揮咱們攀枝花的優勢了

即使是在寒冬

依然過得新鮮水嫩

攀枝花的冬天，簡直不要太新鮮太水嫩，每天早市上都有很多挑擔賣菜的，竹筐里的豌豆顛兒、兒菜、紅油菜顏色喜人，充滿了鮮活的喜悅。

想想北方的冬天，很多地方一個冬天都是白菜、蘿卜和土豆。雖然北京現在也有豌豆顛兒了，但是每天空運過去的豌豆顛兒價格不便宜。

哪兒像我們攀枝花人，每天都能燙把豌豆顛兒，炒個紅油菜，煮鍋白水兒菜，一整個冬天都能享受到清新的味道。

小伙伴們都來說說看，你最喜歡吃的小清新菜有哪些？小編先走起咯！

豌豆顛兒

第一名肯定是豌豆顛兒，攀枝花人一說到豌豆顛兒簡直就是滿滿的鄉愁。

豌豆顛兒，有人喊豌豆尖兒、顧名思義要“掐尖兒”，地頭的豌豆剛剛沖起來的嫩芽芽，輕輕一掐就斷，送到菜市還帶著早晨的露水。

老手去菜市場買菜，都要掐兩根試試嫩不嫩，嫩的拿回家不用摘，清炒、煮湯、下面都好吃，有種綠菜獨特的新鮮甜味。

最贊的是煮在各種湯里，雞湯、羊肉湯、酥肉湯都很美味。

在攀枝花，吃羊肉湯燙豌豆尖是對羊肉湯最起碼的尊重，夾一堆葉子丟鍋里，稍微燙一下就撈起來的豌豆尖比羊肉本身更鮮美。

在大魚大肉過后，每一碗清水豌豆尖都是清腸利器。

油菜

冬天，攀枝花人常吃紅油菜和白油菜。

這是我們攀枝花人經常吃的白油菜，沒開花的時候就可以吃，掐了又長，長了又掐，可以從冬天吃到春天。

白油菜隨便一折，熗點干花椒和干辣椒搭兩瓣蒜，一下鍋，油菜噼里啪啦響著，葉子剛變深綠就能出鍋了，趕著那股脆勁兒吃，一個冬天都吃不膩。

臘肉和醬肉切成片炒油菜尖兒也好吃，臘肉爆香，菜尖兒吸收了臘肉的油脂，每一根都油氣十足。

紅油菜在菜市里顯得特別艷麗，茁壯的莖是紫紅色，暗綠的葉子，搭配了小黃花。

把紅油菜撕掉紫色的皮，用手摘成小段，炒好之后的紅油菜很下飯，滿滿都是新鮮的味道。

兒菜

四川的冬天無論哪兒的菜市場必定會有這么一個菜——兒菜。

有人喊它超生菜、南充菜，娃兒菜，不知道你的老家喊它什么，攀枝花就叫它兒菜。

它其實是芥菜的一種。粗大的根部上，層層疊疊長出芽包，如同無數孩子把當媽的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。

菜市場有整個賣的，也有“兒、娘”分開賣的，很多人更喜歡吃兒。

把兒掰下來，清水一煮，打個蘸水蘸著吃，粉嘟嘟的口感，水嫩細膩，清香潤口。

或者切片清炒，微苦回甜，說不出來的滑嫩清爽。

炒臘肉、炒回鍋也是絕配，解了肉的膩，更加了一份清新的鮮味。

用來泡，更是爽脆開胃，泡一兩天撈出切小片蘸紅油，別說下蛋炒飯，干飯都要多吃兩碗。

棒菜

有些人叫它青菜腦殼，萵筍青，攀枝花叫它棒菜，它其實也是芥菜的一種。

像萵筍一樣削掉外面的硬皮，內里有個水嫩的白色棒子，可切片清炒，也可切塊煮湯，清炒略苦，越靠近葉子部分的苞心更苦，但是那個部位口感最軟嫩。

因為棒菜的葉子厚實粗壯，所以用來做泡菜最好，洗凈晾干，放在泡菜罐子里，待它顏色變得發黃，撈出切小塊，吃起來清冽爽脆，會發出嘎吱聲。小時候，每年冬天，媽媽都會泡上一壇子棒菜桿桿，攀枝花人，你還記得嗎？

部分內容來源：談資App

編輯：李可