導讀再忙也能輕松準備的海鮮美食，涮烏賊頭足類海鮮跟大部分的魚類一樣，‘眼睛的清澈度’是新鮮與否最清楚的指標，新鮮的軟絲眼睛應該是透明清澈的，再來黏液跟表皮的完整....

再忙也能輕松準備的海鮮美食，涮烏賊

頭足類海鮮跟大部分的魚類一樣，‘眼睛的清澈度’是新鮮與否最清楚的指標，新鮮的軟絲眼睛應該是透明清澈的，再來黏液跟表皮的完整度，也是挑選的檢查重點呦！

新鮮的烏賊買回家之后最好盡快吃掉，或是選購新鮮捕撈后急速冷凍的新鮮產品，等到處理之前再用活水快速解凍，切忌放在冷藏冰箱慢慢解凍，容易產生腥臭味，并在解凍后3天之內食用完畢。

那剛送到家，整只的烏賊要怎樣處理呢？

準備好材料，跟著圖片里的步驟一起動動手吧！

【 分切烏賊 】

分切第一步，讓軟絲背部朝下，在腹部切開

第二步，取出頭部和內臟

第三步，取出底部透明的軟骨

第四步，把烏賊的表皮撕掉

第五步，頭部對切，把烏賊的嘴和眼睛切下來

第六步，頭部分切成適當大小

【 川燙保存 】

第七步，在表面劃上菱形格紋

第八步，水開放入姜片，燙30秒，然后抄起放入冷水

第九步，如果不是馬上吃，可以放到保鮮袋抽真空儲存