導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：紅燒豬蹄怎么做才香？做好“4步”，豬蹄香軟無(wú)腥，紅亮誘人快過(guò)年了，你準(zhǔn)備好年夜飯的菜單了嗎？想要年夜飯吃得香，吃得高興，不會(huì)做幾道像樣的大菜實(shí)在說(shuō)不過(guò)....

導(dǎo)語(yǔ)：紅燒豬蹄怎么做才香？做好“4步”，豬蹄香軟無(wú)腥，紅亮誘人

快過(guò)年了，你準(zhǔn)備好年夜飯的菜單了嗎？想要年夜飯吃得香，吃得高興，不會(huì)做幾道像樣的大菜實(shí)在說(shuō)不過(guò)去，趁現(xiàn)在趕緊多學(xué)幾道，到時(shí)候不慌不忙，推薦一道家常菜——紅燒豬蹄，雖然比較家常，但因?yàn)樨i蹄比較貴，平常也都吃得少，過(guò)年的時(shí)候做一份挺不錯(cuò)的，而且過(guò)年吃豬蹄寓意好，來(lái)年可以抓到更多的財(cái)富和幸福，另外擺上桌很好看，紅亮誘人，所以做一道紅燒豬蹄再好不過(guò)了，還不會(huì)的朋友不妨學(xué)習(xí)一下。

紅燒豬蹄最招人喜歡，做好后可以大口啃肉，吃起來(lái)比較過(guò)癮，平常我饞肉的時(shí)候，就會(huì)做紅燒豬蹄，家人也愛(ài)吃，每次做一份感覺(jué)不夠吃。那么紅燒豬蹄怎么做才香？要想做成功，需要滿足三點(diǎn)，一軟爛；二不腥；三紅亮，只有同時(shí)符合這三個(gè)特點(diǎn)，紅燒豬蹄才算做的香。

如果做好的豬蹄沒(méi)顏色，口感再多軟爛，也都不是成功的紅燒豬蹄。做紅燒豬蹄雖然有講究，但不要著急，只要做好這“4步”，豬蹄就會(huì)香軟不腥，紅亮誘人！

下面我來(lái)分享一下紅燒豬蹄的具體做法，總做不好的朋友不妨一起做，快看看吧。

紅燒豬蹄的做法

步驟：

第一步——選擇合適的豬蹄、清潔豬蹄

豬蹄有前蹄和后蹄，而它們之間的口感大不相同，有的朋友還不太了解，買豬蹄時(shí)總是隨意買，如果這樣那就錯(cuò)了。要做紅燒豬蹄，最好用前蹄，它的肉厚，而后蹄骨大肉少，用了后蹄的話，吃著不舒服，因此口感都不好了，味道做的再好也吃著不舒服，別買錯(cuò)。

豬蹄褶皺的地方有很多豬毛，腥臭味也很大，那么購(gòu)買時(shí)，一定要用火燒一下，帶回家了也要著重處理一下，若沒(méi)有處理干凈，腥臭味很大難吃。

愛(ài)吃整只豬蹄的話，切成兩半就好，愛(ài)吃小塊，剁成小塊，提前想好，讓老板幫忙，不然回家剁豬蹄很費(fèi)勁。

第二步——浸泡、焯水，進(jìn)一步處理腥臭味

豬蹄清洗之后放涼水里泡一泡，去掉血水，直接焯水的話，效果不太好。

泡上一兩個(gè)小時(shí)，洗凈后放進(jìn)鍋里，加足量涼水，放入生姜片、蔥段，開(kāi)大火煮到沸騰，加一勺料酒，煮的過(guò)程中，把水面上的臟東西撇掉，再煮五分鐘，這么做可以進(jìn)一步去腥臭，避免做好的紅燒豬蹄有異味。

第三步——炒糖色

豬蹄焯水后撈出洗凈控水，然后著重炒糖色，想做出正宗的紅燒豬蹄，炒糖色是重中之重，只用醬油的話，色澤不好看，味道也不好。

取適量冰糖放進(jìn)炒鍋里，加一些食用油，開(kāi)火炒到冰糖融化，再調(diào)小火不斷翻炒，炒到鍋里變成棕紅色糖漿，并冒著許多小泡，這時(shí)立即加入少許開(kāi)水，攪拌均勻，開(kāi)大火煮一分鐘關(guān)火，糖色就炒好了。

水稀釋后的糖色水用起來(lái)更方便，避免食材倒進(jìn)去后出現(xiàn)炸鍋的情況。

第四步——調(diào)味、燉煮豬蹄

豬蹄比較難熟，所以在高壓鍋盡量用，這樣可以縮短時(shí)間，把豬蹄放入鍋中，倒入足量開(kāi)水，放入食鹽、生抽、紅燒醬油、糖色、腐乳，再放生姜片、蔥段、八角、桂皮。蓋上蓋子大火煮上汽，開(kāi)中大火壓十五到二十分鐘。

時(shí)間到后，關(guān)乎排氣，再將除了豬蹄以外的固體物都取出來(lái)扔掉，觀察一下豬蹄的情況，若豬蹄還不是特別軟爛，可以再倒進(jìn)炒鍋里燜煮一會(huì)兒，如果豬蹄的軟爛程度剛剛好，那么就倒進(jìn)炒鍋中，開(kāi)大火翻炒收汁，最后收汁不能少，能讓豬蹄變得更紅亮好看。

做好的紅燒豬蹄，顏色紅亮漂亮，口感軟爛脫骨，吃著香味足沒(méi)腥味，符合了三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，非常好吃，你也做一份嘗嘗。

結(jié)語(yǔ)：紅燒豬蹄怎么做才香？做好4步，豬蹄香軟不腥，紅亮誘人！你都學(xué)會(huì)了嗎？快照著這4步做一遍試試吧，學(xué)會(huì)了過(guò)年做給家人吃。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。