導(dǎo)讀流連忘返于成都的美食～到哪里都必點(diǎn)一盤爽口的蘿卜泡菜，一口下去酸爽辛辣，回味無窮。平日里那怕只有一碗白粥米飯白面條，配以一小盤爽口的蘿卜泡菜，簡直不能自拔一....

流連忘返于成都的美食～到哪里都必點(diǎn)一盤爽口的蘿卜泡菜，一口下去酸爽辛辣，回味無窮。平日里那怕只有一碗白粥米飯白面條，配以一小盤爽口的蘿卜泡菜，簡直不能自拔

一、四川泡菜蘿卜泡菜

主料：胡蘿卜適量 白蘿卜適量 沙田青蘿卜適量 小米辣椒適量 線椒適量 大蔥適量

輔料：大蒜適量 姜適量 大料適量 花椒適量

制作工藝：

1. 第一步就是讓所有的食材瀝水，晾曬半日，不可有一點(diǎn)清洗的水分。準(zhǔn)備好各種蘿卜，洗凈～去皮～切條(長度3-5cm，寬度厚度1cm)。蔥段辣椒大蒜生姜洗干凈。放置瀝水筐晾曬～(選擇這個(gè)筐是因?yàn)?60度都通風(fēng)透氣～好用!)

2. 花椒大料根據(jù)菜量放適量即可

3. 把所有的食材放入玻璃罐～

4. 食用水倒入鍋中!加入泡菜鹽煮開～500毫升水我放了8-9勺鹽…嘗一下～根據(jù)自己口味來～夠咸就好～!!!看這里!!!煮開的鹽水倒入干凈無水的容器晾涼!!!

5. 倒入放好泡菜的玻璃罐中～一定要涼的煮鹽水!

6. 我加了一層保鮮膜密封～因?yàn)槲疫@個(gè)不是專業(yè)泡菜罐子。我是嘴饞所以就自己在家做了!蘿卜泡菜泡5-7天就好了～記得放在避光陰涼處就好啦

7. 完美的泡菜～開吃思密達(dá)!腌制好取出的時(shí)候記得也用干凈無水的筷子夾出來～不然容易破壞鹽鹵水，泡菜會(huì)壞掉的!

二、泡菜小技巧

1.所有材料不可摻有一滴生水!

2.煮開的鹽水必須放置完全涼!

3.所有容器必須干凈無水!

4.研制5-7天即可!

5.鹽水可以循環(huán)利用!

6.腌制好取出的時(shí)候記得也用干凈無水的筷子夾出來～不然容易破壞鹽鹵水，泡菜會(huì)壞掉的!

三、四川泡菜

主料：嫩豇豆30克 胡蘿卜100克 圓白菜300克

輔料：仔姜少許 鹽5克 干辣椒少許 紅糖適量 白酒適量 白醋適量 老姜適量

制作工藝：

四川泡菜的做法，共3個(gè)步驟

1. 將泡菜壇洗凈控干，干辣椒洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用

2. 將清水注壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水

3. 將各種蔬菜洗凈晾干水分，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán)，夏天放室外涼爽處1～2天，冬天4～5天即可食用

以上就是泡菜的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力。

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