導(dǎo)讀年糕想必很多人都有吃過吧？以前看韓劇的時(shí)候，總能看到炒年糕的身影，色澤紅亮，香辣可口的炒年糕，看著就讓人流口水。不過年糕雖然總能在韓劇里看到，但它是我們中國....

年糕想必很多人都有吃過吧？以前看韓劇的時(shí)候，總能看到炒年糕的身影，色澤紅亮，香辣可口的炒年糕，看著就讓人流口水。不過年糕雖然總能在韓劇里看到，但它是我們中國的傳統(tǒng)食物，天冷的時(shí)候，買它吃的人最多，因?yàn)槔涮炖镉盟鼱C火鍋或打邊爐最過癮了，一口熱乎乎的年糕下肚，真的是解饞管飽又暖身。

據(jù)說年糕是從春秋戰(zhàn)國時(shí)期吳國都城傳遞到四面八方。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五?！薄ⅰ傲鶎殹?、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象征”吉祥如意”；有的則做成“玉兔”等小動物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。

關(guān)于年糕的來歷，有一個(gè)很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他動物充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來休眠了?！澳辍别I得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里。“年”來到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕（諧音）了。

年糕的制作其實(shí)并不難，主要食材就是粘米粉和糯米粉，加水混合后上鍋蒸熟，再搓成年糕形狀即可，非常簡單。我家每年天冷的時(shí)候就會開始做一些年糕放冰箱囤著，每次燙爐子的時(shí)候，都會拿點(diǎn)出來燙一燙，有時(shí)候下班回家不想炒菜，也會直接拿些出來炒著吃，特別方便省事。想到馬上就要冬天了，吃年糕的人應(yīng)該會更多吧？那今天就把我家常做的年糕條配方分享給你們，Q彈軟糯，非常好吃，值得一試哦！

【年糕條】

所需食材：粘米粉250克、糯米粉100克、水172克

1、先將粘米粉和糯米粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻。這里用到的粘米粉就是大米粉，只不過市面上售賣的時(shí)候，包裝袋上標(biāo)注的都是粘米粉

2、然后將水緩慢倒入其中，一邊倒入，一邊用筷子攪拌，待水全部倒完后，下手揉搓均勻，確保面粉都能吸收到水分?；旌虾玫臓顟B(tài)是有點(diǎn)干有點(diǎn)散的，如下圖所示，但是你抓一把在手上的話，它可以輕松捏成團(tuán)。

3、蒸鍋提前燒熱一鍋水，水開后上蒸鍋，中火蒸26分鐘即可。碗口一定要蓋保鮮膜，避免蒸的時(shí)候，有水滴落到碗里。

4、蒸好的狀態(tài)如下圖所示，看起來還是很干的樣子，此時(shí)我們要趁熱揉，不要怕燙，其實(shí)揉著揉著就不覺得燙了，千萬不要等涼了再揉，因?yàn)闆隽撕笏鼤冇?，到時(shí)候就無法揉搓均勻了。

5、下圖是揉好的狀態(tài)，非常光滑的表面，揉的時(shí)候一定要用點(diǎn)力，要不然不好揉搓均勻。并且動作一定要快，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣變涼了，室內(nèi)溫度低，如果在你沒揉勻之前，它就變涼變硬了，那就不好辦了。

6、將揉好的面團(tuán)分成若干份，然后分別搓成長條，再切成段狀。溫馨提示，大家在搓長條的時(shí)候，其它還沒有搓到的面團(tuán)記得要放在蒸鍋里保溫，這樣可以防止它遇冷變硬。另外搓年糕條的時(shí)候，如果覺得不好搓的話，可以在手掌心拍少許水，增加一下摩擦力，這樣會好搓很多。

7、做好的年糕條，放在冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右，就可以拿出來炒著吃了

小貼士：

1、做好的年糕條如果不是馬上吃的話，可以裝進(jìn)保鮮袋內(nèi)，放在冰箱冷凍保存

2、如果揉搓的過程，年糕已經(jīng)變硬，可以放在蒸鍋里，利用余溫回軟