導讀咱家昕哥超級熱愛蛋炒飯，素食中，雞蛋由于是“無皮無毛無血骨”所以在某種意義上不歸為“葷腥”類，成為補充蛋白質的最佳首選。言歸正傳：如何做出美味蛋炒飯，這里介....

咱家昕哥超級熱愛蛋炒飯，素食中，雞蛋由于是“無皮無毛無血骨”所以在某種意義上不歸為“葷腥”類，成為補充蛋白質的最佳首選。言歸正傳：如何做出美味蛋炒飯，這里介紹幾個要點，且看下面的分解。有些童鞋做“蛋炒飯”，蛋歸蛋炒，飯歸飯炒，然后混在了一起，這樣出來的“蛋炒飯”難以顆粒分明，容易炒糊，炒出塊狀，怎么解決這個問題呢，下面的分解我也會說明～(收起)

難度：切墩(初級)
主料
隔夜米飯一碗	雞蛋一個
青豆，玉米，蝦仁（或者肉末，火腿丁）適量	輔料：
鹽，蔥花，生抽，油適量

家常便飯——蛋炒飯（正宗揚州炒飯）的做法步驟

1. 準備所有材料。（由于是做揚州炒飯，所以我這里使用了蝦米，也可以用肉末，香腸丁，火腿肉丁什么的。）攻略1：使用隔夜飯。米飯隔夜后放置充分回生，淀粉老化之后再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又關聯，口感最佳。此為蛋炒飯秘訣哦！

2. 把雞蛋打入米飯。攻略2：雞蛋不易多，過多雞蛋會使口感變膩，就是“飯炒蛋”而不是“蛋炒飯”啦～

3. 特寫！隔夜米飯顆粒分明，把蛋液拌勻米飯，搗騰松散，使米粒均勻的粘上蛋液，現在看見的這個程度是蛋液過多了，所以我添加了一勺米飯繼續拌。（雞蛋有大有小，所以米飯份量各自看情況使用。）～

4. 攻略3：蔬菜的配比約為米飯的二分之一，或者更少一點（各人喜愛）。主要是得焯水，把清水煮沸，下豆丁，再猛火煮開，把它們斷生～

5. 煮婦必備的隔水篩子。要不帶有水份下鍋也影響炒飯口感～

6. 蝦米和蔥用油爆香～

7. 蝦米備用。鍋里留油，下米飯。攻略4：少放油，油多了固然香，但是能量太高，現在不是提倡“少鹽，少油，少脂肪”么？而且油膩膩的飯好吃么？！蛋炒飯出來應該是顆粒分明的金黃色！～

8. 翻炒一分鐘后添加豆丁～

9. 添加蝦米，鹽。最后起鍋時撒幾滴生抽（或者不用都可），已經非常香啦！～

10. 金黃金黃，粒粒分明的美味蛋炒飯！