導讀餃子好不好吃，肉餡的調(diào)制最重要；餃子好不好看，包餃子的方法最重要。今天給大家分享最全最新的配方，簡單方便，喜歡的馬上做起來。一、三鮮餡做法：1.活蝦去皮、去....

餃子好不好吃，肉餡的調(diào)制最重要；餃子好不好看，包餃子的方法最重要。

今天給大家分享最全最新的配方，簡單方便，喜歡的馬上做起來。

一、三鮮餡

做法：

1.活蝦去皮、去尾巴，用蘇打水多次清洗一下，然后用料酒、胡椒粉腌制一下

2.韭菜提前洗干凈，瀝干水分，切成末備用

3.鍋中放油燒熱，瞬速倒入蛋液劃散，炒至蛋液凝固定型即可

4.雞蛋飯涼后，放入韭菜，姜末，橄欖油，五香粉輕輕攪拌均勻

5.將腌制好的蝦仁、鹽放入調(diào)好的餡中和一下即可。

二、胡蘿卜雞蛋餡

做法：

1. 胡蘿卜用刀切成胡蘿卜絲，然后切成小粒
2. 鍋中放油燒熱，放蛋液滑炒
3. 將切好的胡蘿卜丁倒入炒鍋中，繼續(xù)翻炒至胡蘿卜顆粒軟爛
4. 加入適量的五香粉、鹽和均勻即可。

三、薺菜豬肉餡

做法：

1.肉餡提前剁碎或攪碎（有時間的話一定剁）

2.肉中加入調(diào)和油、姜末、蔥末、適量的醬油、花椒面沿著一個方向攪拌均勻

3. 薺菜焯水去掉一些草酸鈣，用刀切成末

4.將薺菜碎放入肉中，加入少許的食用堿面，加入適量鹽，攪拌均勻。

四、芹菜豬肉餡

做法：

1. 蔥、姜切末
2. 芹菜先劃幾刀，然后切成小顆粒狀，水分稍微擠一下，不要擠的太狠
3. 肉剁成肉末，剁的時候可以加入適量的料酒和花椒面
4. 將剁好的肉、芹菜末、蔥末、姜末、少許的醬油，花生油，適量的堿面（加堿面芹菜會一直很翠綠）鹽和均勻。

提示： 芹菜汁過濾一下，可以和面醒發(fā)

五、水果玉米餡

做法：

1、將備好的鮮肉剁爛；

2、用水果刀將玉米粒切入碗中；

3、將肉餡倒入玉米粒上，放鹽、味精、白糖、黃酒，攪拌成餡。

六、牛肉豆角餡

原料：

牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜

做法：

1、豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，姜磨泥；

2、牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻；

3、和豇豆末，木耳絲，混合均勻；

4、加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。

身為一名吃貨，生活情趣還是要有的~今天小編就教大家花樣包餃子，吃出小情趣~

第一種包法

做法：

1、圓皮放上餡，對折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；

2、圖二紅點對折，捏上；

第二種包法

做法：

折上捏好，兩邊耳朵往中間捏。圖五是四個耳朵的，圖六是六個耳朵的。

第三種包法

做法：

1、餃子皮中間放餡料，對折，買來的餃子皮干，用手指沾點水，比較容易捏緊；

2、拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭；

3、大拇指壓著一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。

第四種包法

論顏值擔當怎么能少了玫瑰花餃

做法：將3塊餃子皮按一字型疊放在一起

肉餡也按一字鋪開

然后將餃子皮對折后依次卷起來

這樣特別的玫瑰花，做給喜歡的人吃，或是有人做給你吃，都是美滋滋

（本文來自于dudu2091974的分享）每天會在朋友圈分享各種小吃技術配方，歡迎每一位零基礎或者有基礎想要從事小吃行業(yè)的朋友們，交流心得！