導(dǎo)讀秋天就饞這碗粥，教你東北人的地道吃法，煮一鍋沒夠吃說起大碴子粥，幾乎東北人都吃過，連小孩子都喜歡，秋天就饞這碗粥。不過還真有北方人不知道大碴子粥是啥的，前兩....

秋天就饞這碗粥，教你東北人的地道吃法，煮一鍋沒夠吃

說起大碴子粥，幾乎東北人都吃過，連小孩子都喜歡，秋天就饞這碗粥。不過還真有北方人不知道大碴子粥是啥的，前兩天就有網(wǎng)友給我留言，大碴子粥是啥？今天就來普及一下大碴子粥的基本常識和東北人的地道吃法吧！

大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一種米，東北特產(chǎn)，因加工過程用的篩子孔徑大小不同，有大碴子和小碴子之分，還有一種特別小的玉米碴子，東北人稱它玉米糝子，比小米粒大一點，買過豆?jié){機的人可能都見過，贈送的食材里邊就有玉米糝子，這幾種玉米碴子網(wǎng)上都有賣的。

大碴子粥，是玉米碴子中顆粒最大的一種，適合熬粥，香甜滑潤，口感好，尤其是黏玉米碴子粥，香甜黏糯，脆嫩可口，滑溜溜的特別好吃，我家隔三差五煮一次，每次煮一鍋，湯汁都不剩。

玉米加工成大碴子，即不失玉米的營養(yǎng)成分，又利于消化吸收，還能促進(jìn)食欲。大碴子粥是東北的特色小吃，在我們這邊，不少大小餐廳都有這道主食，有些小店為了招攬顧客，還免費贈送大碴子粥，所以這樣的小店生意都很火。

大碴子粥搭配咸鴨蛋和小咸菜，是過去的年代里東北農(nóng)家最典型的吃法，地道的東北農(nóng)家飯，那個時候到了冬天，除了白菜土豆和蘿卜，基本沒有新鮮蔬菜，大碴子粥作為主食，或者搭配咸鴨蛋，或者搭配點小咸菜就是一頓飯，別看簡單，越吃越香，現(xiàn)在想想都流口水。

玉米本身就是粗糧中的最有營養(yǎng)的食品，對人體的健康非常有利。含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和粗纖維，容易消化吸收，吃不胖還養(yǎng)顏，對提高身體的免疫力、記憶力，都是有著很好的效果。而且黃色的玉米還可以對抗眼睛老化，常看手機和電腦的人一定要多吃黃色的玉米碴子或者玉米面。

【蕓豆大碴子粥】所需食材：大碴子1碗；蕓豆適量；小蘇打適量。

做法及步驟：

準(zhǔn)備食材：今天做的是普通大碴子，一碗米足夠三口之家吃一頓。

蕓豆小半碗，喜歡吃豆的可以多加點。

將所有的食材放入大一點的容器里，反復(fù)淘洗干凈后放入電燉鍋。

加入小蘇打，1~2g就好，烘培中最小的那個調(diào)料勺，滿滿是2g，不要太滿就行。

加入適量的水，普通大碴子煮后會膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。

電燉鍋設(shè)置雜糧粥，啟動開關(guān)，時間4.3小時。所以如果用這個鍋煮飯一定要計劃好時間，屬于小火慢燉，始終看不到翻滾，煮出來的大碴子粥特別好吃。

時間到，打開鍋，大碴子煮的特別軟爛，蕓豆都煮開花了，牙口不好的老人也能吃。

出鍋，東北人地道的吃法來啦，這兩道小咸菜是咸蔥葉和蒜香黃瓜，咸蔥葉是東北人最喜歡的小咸菜，很多小飯店的壓著菜，脆嫩清香，開胃下飯。太好吃了，煮一鍋沒夠吃。

大碴子粥與咸鴨蛋和小咸菜是絕配，東北人就愛這一口，咋吃都不胖，還能美容養(yǎng)顏。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！

此文為大海微瀾原創(chuàng)圖文，盜文盜圖必究