導(dǎo)讀小蔥拌豆腐是一道非常普通的家常涼拌菜，可是每次在家做總覺(jué)得不如外邊飯店做的有味道，是不是連這道菜都有秘訣在里邊？一次偶然的機(jī)會(huì)，終于看到大廚是如何做這道菜了....

小蔥拌豆腐是一道非常普通的家常涼拌菜，可是每次在家做總覺(jué)得不如外邊飯店做的有味道，是不是連這道菜都有秘訣在里邊？一次偶然的機(jī)會(huì)，終于看到大廚是如何做這道菜了，經(jīng)過(guò)回家的親自嘗試，你別說(shuō)，還真是飯店的味道。

那么就讓小編來(lái)介紹一下具體的制作過(guò)程吧

材料：新大蔥（現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，大蔥也很香甜，完全可以代替小蔥），豆腐

豆腐切成小方塊，大小根據(jù)個(gè)人喜好就行，切好后直接放入盤里

將蔥切成蔥花，越碎越好，撒到切好的豆腐上

下邊就是關(guān)鍵的步驟了

首先倒入適量的香醋，也許有人要說(shuō)了，調(diào)豆腐怎么還倒醋呀？是的，醋能解膩也能去除豆腐的豆腥味，還能增加口味，所以飯店吃到的涼拌豆腐都會(huì)有一些香醋在里邊；

然后，調(diào)制豆腐的時(shí)候是不放鹽的，因?yàn)槿绻披}的話，攪拌必須充分才能讓鹽均勻，那時(shí)的豆腐已經(jīng)“不堪入目”了，所以飯店大廚在涼拌豆腐的時(shí)候都不會(huì)用鹽的，那用什么呢？他們往往用生抽來(lái)代替鹽，一方面生抽有提鮮的作用，另外它的咸味完全可以代替鹽了，所以這一步只要倒入生抽就好，可以多倒一些進(jìn)去；

最后倒入適量香油即可，增加豆腐香的口味非常不錯(cuò)

好了，這就是飯店大廚調(diào)制豆腐的大概步驟

小編暫且給這個(gè)豆腐起名叫“蔥花豆腐”，畢竟用的不是小蔥，不過(guò)吃起來(lái)無(wú)論口感和口味都是非常棒的。

還有要說(shuō)的就是，這款涼拌豆腐是不需要攪拌的，直接夾起來(lái)吃就好，就算非得攪拌，只要稍微幾下就OK，基本上不會(huì)破壞豆腐的形狀，所以也是比較讓食客賞心悅目的。

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