導讀致癌劑量！有毒！黃曲霉毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑....

致癌劑量！

有毒！黃曲霉毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是，

這種劇毒致癌物就存在于

我們的日常生活中。

小心！

這些食物里都藏著黃曲霉素！

生活竟然這么不安全？

很多人就說了，

我在鍋里好好地蒸煮食物

不就可以“消毒”了。

可還真不是這樣的。

如何遠離黃曲霉素？

高溫能殺死黃曲霉素嗎？能，但黃曲霉素要280°C的高溫才能殺死，水的沸點是100°C，所以用水煮發霉的花生、玉米是很難殺死黃曲霉素的。

連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。但是，這樣做可以遠離這個致命殺手！

丟掉霉變糧粒

由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前要把霉爛、長毛的花生、豆類及時丟掉。不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的，因為黃曲霉中毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。

吃到苦的堅果一定要吐掉

吃堅果盡量不要用嘴破殼。勤快一點，用手剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。

保持筷子、菜板干燥

筷子和菜板洗完盡量放在可瀝水的地方。筷子盒盡量保持干燥且筷子要頭朝上。定期清理筷子盒，底部容易長霉。菜板盡量做到生熟分開，用完后要及時清洗，不留食物殘渣。

盡量不要囤積食物

盡量不要囤積食物。避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產生黃曲霉毒素。購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風、干燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下），并避免陽光直接照射。

油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。

不該節省的地方

咱們可也要大方點哦！

不然就真可能要因小失大啦！

來源：

科普中國、央視新聞、人民日報

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