導(dǎo)讀空心菜哪里都可以買的到，也是大家喜歡吃的一種蔬菜，今天我們就用腐乳來炒著吃，做法簡單味道超級的好，據(jù)說是廣東人最先發(fā)明的吃法，感興趣的朋友不妨來試試吧！食材....

空心菜哪里都可以買的到，也是大家喜歡吃的一種蔬菜，今天我們就用腐乳來炒著吃，做法簡單味道超級的好，據(jù)說是廣東人最先發(fā)明的吃法，感興趣的朋友不妨來試試吧！

食材配料：空心菜、食用油（豬油）、食用堿、腐乳、大蒜、鹽、味精。

制作過程：

1、準(zhǔn)備空心菜，洗凈切段備用，另外備一瓶腐乳，今天用的是東古南乳，嚴(yán)格意義上來說，首選的是白乳，紅乳次之，大家可依據(jù)個(gè)人的口味，自行決定吧。

2、過中燒水，水燒至沸騰時(shí)，將空心菜放入鍋中焯幾秒，同時(shí)放點(diǎn)堿水進(jìn)去，它可以讓青菜的顏色更為鮮綠，放幾滴食用油也是可以的。

3、起鍋燒油將蒜末，放入鍋中爆出香味，再加入小半勺的腐乳調(diào)汁，然后下入空心菜，開大火快速顛炒，會(huì)顛鍋的人就可大顯身手啦。

4、再放入少許的鹽、味精，顛炒入味即可，臨出鍋前再放點(diǎn)水淀粉，給空心菜勾下芡，就可出鍋裝盤，吃起又嫩又香，味道超級的棒。

溫馨提醒：

1、炒空心菜炒的時(shí)間要盡量縮短，大火快速顛炒就是秘訣，炒嫩些吃起來會(huì)更加的脆。

2、焯水時(shí)飯店通常會(huì)用到堿水，它們之間的比例是50克：1000毫升。

3、其實(shí)單獨(dú)用腐乳來調(diào)味即可，其他的佐料不放也是可行的，只要吃起來味道會(huì)更加的純香。

4、腐乳嚴(yán)格意義上來講，要用白色的紅色的次之，用時(shí)取一塊用溫水拌勻后，再倒入鍋中。

5、網(wǎng)友說：”炒空心菜用豬油是最好的，炒出來的香味會(huì)更香，其他的食用油都如它”。