導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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白蘿卜燉牛腩

食材：牛腩、白蘿卜、鹽、醬油、老抽、冰糖、料酒、姜、八角、干辣椒、食用油。

步驟1牛腩清洗干凈，然后冷水下鍋，加姜和料酒焯水，焯水后撈出備用。

步驟2起鍋燒油，放入冰糖翻炒至糖色，然后放入牛肉翻炒上色，加醬油和老抽翻炒上色，再烹入適量料酒。

步驟3倒入牛肉湯，加八角、姜片和干辣椒，大火燒開，轉移至高壓鍋，小火燉30分鐘。

步驟4，30分鐘后，加入白蘿卜，繼續煮20分鐘，加鹽和味精調味就可以了。

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四喜福袋---福氣滿滿

食材準備：餃子皮10個，玉米粒100克，青豆100克，胡蘿卜1根，火腿腸1根，蠔油1勺，蒜末適量，蔥葉適量

1、將玉米粒和青豆粒分別清洗干凈，放入沸水中，煮2-3分鐘，煮至斷生后撈出控水備用。

2、分別把洗干凈的胡蘿卜和火腿腸切成小丁狀備用。

3、鍋內淋入少許食用油，下入蒜末炒香，然后將玉米粒，青豆和胡蘿卜火腿腸下入鍋中，翻炒出香味，加入蠔油進行調味，然后盛出備用。

4、把餃子皮用搟面杖搟薄，上下兩面刷一些食用油防止粘在一起。

5、將搟好的餃子皮放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，然后取出，稍微晾涼。

6、用餃子皮將炒好的蔬菜丁包好，然后用香蔥葉扎好口，形成福袋的形狀，就制作完成了。

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清蒸螃蟹

食材：大閘蟹，料酒2勺，姜1塊，小蔥1根。

?1、用小牙刷將大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗干凈。

2、一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了，3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘，而4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鐘左右。

?3、蒸鍋中加入適量水，水中加入2勺料酒，少許姜片，1個小蔥結，大火煮開。

4、蒸鍋上汽后，將大閘蟹放進蒸鍋，最好放幾片紫蘇，需要將螃蟹反面朝上放在盤子里，這樣蒸出來大閘蟹的蟹黃還在蟹殼中，蒸15分鐘左右，蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁一起食用。

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西芹炒菱角

西芹亦是不可多得的養生食材，含豐富的粗纖維，能幫助身體排出垃圾。西芹與菱角搭配一起炒著吃，味道清香美味，營養豐富。

食材：菱角、 西芹 、 枸杞 、 蔥 、 姜、 料酒 、 鹽、 水淀粉、 雞精、 油、 芝麻香油

做法：

1、把菱角清洗干凈，再從蒂部切開，順著刀刃就能輕松地去皮。菱角全部去皮，菱角易被氧化，然后用淡鹽水浸泡。

2、將芹菜清洗干凈，去掉葉子和老皮，切成菱形；姜切絲備用。

3、準備一盆水，加一匙鹽，少許油，燒開后下西芹，開水燙2分鐘，直到它變成綠色為止。

4、把西芹撈出，用涼水沖洗，直到涼透，瀝干備用。在水里加一點鹽，燒開后，把切好的菱角下鍋煮熟，取出瀝干備用。鍋中倒入油，燒到四五成熱的時候，倒入姜絲和蔥段，翻炒出香味。

5、將西芹和菱角放入鍋中，大火翻炒片刻。枸杞事先清洗干凈，然后放入鍋中炒勻。此時淋入1湯匙料酒，加1茶匙鹽、少放雞精翻炒均勻。淋入水淀粉勾芡，再加1茶匙芝麻香油增加香味。

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蓮藕燒基圍蝦

基圍蝦 / 蓮藕 / 胡蘿卜 / 黃酒 / 生抽 / 陳醋 / 白砂糖 / 紅油辣醬 / 植物油 / 生姜 / 大蒜 / 白芝麻 / 香菜

1、基圍蝦挑揀好，胡蘿卜，蓮藕去皮切片，配菜切好。

2、琺瑯鍋燒熱，倒入植物油，生姜大蒜下鍋炒香。

3、基圍蝦炒熟。

4、倒入黃酒調味翻炒均勻。

?5、胡蘿卜和蓮藕片下鍋翻炒均勻。

6、加入生抽，白砂糖，紅油辣椒，陳醋翻炒，出鍋裝盤，撒白芝麻香菜裝飾。

* 蝦是我們全家人都愛吃的食材，平時也經常買來吃，做得最多的就是干鍋蝦了，所以中秋節也少不了這道菜。

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山藥炒雞——吉祥如意

現在是吃山藥的季節，山藥和雞肉炒出來，軟糯好吃，做法也簡單。

主料：山藥、蘆花雞（可換三黃雞）

輔料：植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精

做法：1、把三黃雞洗凈切小塊，用開水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮

2、山藥洗凈切小塊，用開水焯湯撈起，用涼水過量待用，大蔥洗凈切段，姜切片，青紅辣椒洗凈切小丁和小塊

3、熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味，加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味

4、加水燜炒一會，直到雞塊8成熟，加山藥、鹽再翻炒幾分鐘左右，加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，加大蔥、味精翻炒2分鐘左右即可

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佛跳墻

【做法】

主要食材：烏雞半只、鴨翅5個、排骨400克、干貝1把、干香菇1把、蟲草花1把、花雕酒半碗、鮑魚500克、海參4只、鵪鶉蛋適量、姜1塊

1、將烏雞、鴨翅、排骨分別清洗干凈，然后把烏雞剁成小塊，鴨翅切成兩段就可以了，排骨呢，要剁成小段(這個可以在買肉的時候，跟老板說下，幫忙剁成小塊，家里的刀沒那么鋒利)，放碗里備用。

2、把干貝、蟲草花、干香菇清洗干凈，將洗干凈的干香菇，放入清水里，提前浸泡20分鐘，泡開。

3、現在要處理下鮑魚，先用勺子把鮑魚肉挖出來，去除其內臟，清洗干凈，然后用刀在鮑魚上切點刀花備用。

4、干海參要提前浸泡一個晚上，浸泡好后，清洗干凈備用。

5、將烏雞塊、鴨翅、排骨焯水。在焯水時候倒入一勺料酒，放入幾片姜去腥，焯水一分鐘即可撈起，放入溫水里清洗干凈，瀝干水分備用。

6、起鍋燒油，放入姜片炒香，再倒入雞肉、鴨翅、排骨大火炒一分鐘，炒出它們的香味，炒干水分即可。

7、把炒香的烏雞肉、鴨翅、排骨放入砂鍋里，倒入一大碗清水沒過食材，蓋上蓋子，煲2個小時。

8、將鵪鶉蛋放入鍋里煮熟，煮熟后剝去蛋殼備用。

9、另起一鍋燒水，放入姜片，倒入一勺料酒，等水燒開之后，把剩下的鮑魚、鵪鶉蛋、香菇、蟲草花、干貝海鮮分別焯一下水(去除這些食材的腥味和異味)。全部焯好水放盤子里備用。

10、等湯煲好了后，用漏篩把湯過濾到另一個砂鍋里。然后把鮑魚、海參、蟲草花這些放入砂鍋里，蓋上蓋子，先開大火煮開后，再將火調成中火。

11、等30分鐘后打開蓋子，再加入鵪鶉蛋和干貝，倒入半碗的花雕酒，調小火再煲30分鐘。最后加適量的鹽調味，即可出鍋。

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鴿子湯

?準備食材調料，乳鴿 2只 / 薏仁米 25克 / 姜片 5克 / 紅棗 15克 / 食鹽 適量 / 枸杞 少許 / 料酒 1勺 / 黨參 2根

第一步：鴿子洗干凈，用廚房剪刀剪成小塊。建議一只鴿子剪成四塊比較適合。

第二步：鴿子肉冷水下鍋，焯水去掉血沫，放入料酒和生姜去腥，水開后再煮3分鐘撈出備用。

第三步：鴿子肉放進燉鍋里，放入5片姜片，加入黨參、紅棗和薏仁米。

第四步：加入適量清水沒過食材，蓋上鍋蓋開中小火燉煮1個小時。

第五步：時間到開蓋加入枸杞，調入適量食鹽，攪勻就可以開始品嘗鮮美的鴿子湯啦

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三杯蝦

食材：蝦 、洋蔥 、 蒜 、 小米辣、 黑麻油 、 糖 、 姜 、 生抽 、老抽 、米酒、羅勒、

做法：

1、海蝦剪掉蝦槍蝦須，沿著蝦頭交接處用剪刀沿蝦背剪到尾，用牙簽挑去沙線，洗凈瀝干。

2、洋蔥切絲，大蒜去皮去蒂，紅辣椒剪成圈，生姜切片、羅勒洗凈待用，60毫升米酒、45毫升生抽、5毫升老抽、20克糖放入碗中調勻。

3、冷鍋倒入三湯匙45毫升黑麻油，中火加熱至五成熱，放入生姜和蒜瓣煸炒出香味。等蒜變金黃了，放入洋蔥和紅辣椒丁繼續煸炒出香味。

4、鍋中放入海蝦翻炒均勻，等到蝦變色，把剛調好的汁倒入鍋中翻勻，大火燒開轉小火燜煮一會兒，醬汁略收，使蝦充分吸收醬汁入味。

5、放入20克羅勒加蓋燜一會兒，關火前淋上剩余的15毫升的黑麻油即可。蝦記得去蝦線，會影響蝦的鮮甜。黑麻油也可用普通芝麻香可與，米酒沒有，可用料酒代替。

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清炒螺螄

　　原料：螺螄、大蒜、姜片、辣椒

　　制作方法：

　　1、螺螄清養干凈，剪去螺尾。

　　2、大蒜切末，姜切片。

　　3、鍋內油燒熱，下蒜末、姜片、辣椒炒出香味，接著下入螺螄翻炒兩分鐘，加生抽、料酒、鹽、白糖翻炒后，加入少許清水燜煮三分鐘，撒入雞精就可以出鍋了。

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