導讀今天要跟大家分享的是麻婆豆腐，是四川省那邊的傳統名菜，這道菜簡單易學，而且賣相好看，還不趕緊學會，在家人朋友面前露一手？而且這道菜富含營養，主材選的是豆腐，....

今天要跟大家分享的是麻婆豆腐，是四川省那邊的傳統名菜，這道菜簡單易學，而且賣相好看，還不趕緊學會，在家人朋友面前露一手？而且這道菜富含營養，主材選的是豆腐，豆腐是生活中最常見的豆制品，被稱為植物肉”，適合多種烹飪方式，而且富含蛋白質和礦物元素，做好的麻婆豆腐看著就很有食欲，醬汁濃郁，色彩鮮艷，光是想想就要流口水啦，話不多說，接下來就一塊去看一下這道麻婆豆腐的制作教程吧。

【麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐，牛肉，蒜，花椒，小蔥，豆瓣醬，食用油，鹽，雞粉，老抽，淀粉，花椒油。

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出來之后既好看又有營養，而且開胃又下飯。制作這道美食前，我們先來把做麻婆豆腐需要用到的材料準備好，準備一塊豆腐，300g牛肉，一把小蔥，一頭大蒜，適量的花椒，鹽，雞粉和老抽，然后再準備適量的食用油、豆瓣醬、花椒油和淀粉。

2、先來處理一下豆腐，咱們將準備好的豆腐洗凈，簡單清洗一下即可，洗凈的豆腐要切塊，切的大小適中即可，然后放到盤中備用。蔥，蒜洗凈剝好，然后大蔥蔥葉切蔥花，大蒜切沫，放入盤中備用。牛肉頂刀切薄片，然后切末放入盤中備用。

3、接下來我們處理一下豆腐，起鍋燒水，鍋中加少量清水，大火燒開，然后加少量鹽，把切好的豆腐下入鍋中焯水，焯水后撈出控干水分備用。

4、接下來開始正式制作，起鍋燒油，鍋中加少量底油，大火燒至七成熱，即油面上有青升起氣時，把牛肉末下入鍋中，然后倒適量老抽，大火爆炒，注意翻炒，防止糊鍋，炒至八成熟時即可，然后盛出備用。鍋中再下少量油，大火燒熱，油溫燒至五成熱，加入蒜沫和一大勺豆瓣醬，再放入少量花椒爆香，放太多的話食用的時候會很難受，爆香后將花椒撈出，然后轉中火炒出紅油。

5、最后加少量清水，加少量鹽，雞粉調味，然后加適量老抽，依據個人口味，調味品也可以加其他的。大火翻炒，翻炒2-3分鐘，翻炒均勻后，下控干水分的豆腐開始煮，盡量不要翻炒，不然豆腐容易碎，中火煮3--5分鐘，然后加前面炒好的牛肉，再加少量花椒油，水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋，將豆腐盛出擺好盤，鍋中湯汁加一點水淀粉收汁，然后澆在豆腐上，最后撒上蔥花略做裝飾，一道美味可口，營養豐富的麻婆豆腐就做好了。

【小貼士】

1、花椒爆香后要記得撈出，不然食用的時候全是花椒，影響食用體驗。

2、翻炒牛肉的時候一定要注意時間和火候大小，以防止燒焦粘鍋影響口感。

3、豆腐下鍋后盡量不要翻炒，防止把豆腐打碎，影響口感。