導讀餛飩什么餡最好吃，每年夏天都要吃的豇豆肉餡兒，一次吃一大盤。連續的陰雨天，是濕漉漉的熱。這大熱的天讓人感到疲軟，一到吃飯的點兒就有點兒郁悶，家里的小主子不好....

餛飩什么餡最好吃，每年夏天都要吃的豇豆肉餡兒，一次吃一大盤。

連續的陰雨天，是濕漉漉的熱。這大熱的天讓人感到疲軟，一到吃飯的點兒就有點兒郁悶，家里的小主子不好伺候，做什么給他吃才好呢？做什么才能讓他胃口好，吃得好又營養呢？看到網上大家都在曬餃子，北方有吃入伏餃的習俗，不過天熱煮餃子倒是個挺簡單迅速的事兒，所以我猜包餃子的人肯定包得不少，包好放冰箱，一頓飯一盤餃子就能解決，還健康美味。別人吃餃子，我們就吃餛飩。

包餛飩我一般不會做純肉的，總要拌些蔬菜里面，味道香，營養也好，最最重要的是熊孩子只有這樣才能吃些蔬菜進去。看著現在各種豆角都很新鮮，若是炒著吃，他碰都不碰的，然后我就買了一把長長的豇豆和肉做了餛飩餡兒，嘗一個就對我說，真好吃。這效果也太神奇了，你喜歡就好辦，今天包了不少，面皮是買的現成的，自己調個肉餡兒，想著存點兒冰箱，過幾天想吃可以直接煮，特省事。

看我包的這個大肚子餛飩，餡兒特別足，比外面賣的好吃，果然餛飩還是自己調的餡兒合口味。今天這個豇豆肉餡兒真的特別香，鮮美，小家伙大口大口地吃著，看著他比我自己吃開心。我給自己做了個神仙湯餛飩，這湯里除了生抽和麻油其它啥也沒有，我們小時候戲稱這樣的醬油湯為神仙湯。我們在家吃餛飩的時候餛飩是沒有湯的，會配上一個醋碟，醮著吃，想喝湯的另外盛一碗湯。

【豇豆肉餡大餛飩】

所需食材：

大餛飩皮1斤、五花肉500克、豇豆1把、雞蛋1個、小蔥、生姜1塊、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉適量、白糖適量、食鹽適量。

步驟如下：

1、將豇豆洗凈，鍋中加水燒開，放入豇豆焯煮，待豇豆變成翠綠色撈出（可以加少許的小蘇打，這樣可讓豇豆保持翠綠色。）

2、焯好水的豇豆過冷水，瀝干水分切成小碎丁備用。

3、將買好的肉絞成碎末，也可以直接買再成的碎肉，加入姜蔥、生抽、老抽、蠔油、料酒和胡椒粉，再磕入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌，一直絞上勁，這樣做好的肉餡不容易散。

4、再向攪拌好的肉末中加入碎豇豆，攪拌均勻，加入適量的鹽和糖調味。

5、取出買回來的餛飩皮，準備包餛飩了，取出一張餛飩皮，放上肉餡兒，將餛飩皮對折再對折，最后將中間的兩角捏緊實就好了，超簡單。

6、餛飩包好了就等下鍋了，鍋中放足水量，大火燒開，放入餛飩，蓋上鍋蓋煮開，打開鍋蓋，加點兒冷水，等再次煮開，再加冷水，等再次煮開餛飩就熟了。（加冷水后都不要蓋鍋蓋，直到餛飩煮熟。）

餛飩出鍋啦！一人一大盤，等不及醋碟的人已經開吃了，好香，豇豆的清香和肉香一起超級搭。我給自己調了碗神仙湯餛飩，感覺好久沒這么吃了，很是想念，小子見我吃得香，過來我搶著吃，哈。吃剩下的晚上用油煎一煎就成鍋貼了，是老公最愛的吃法。天熱吃餛飩真好，省事，營養，一次多做點兒放冰箱方便。好了，今天的分享就到這里了，不管你是喜歡餃子，還是喜歡吃餛飩，這個豇豆肉餡都推薦你嘗一嘗，真好吃。

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