導讀進入寒冷的冬天以后，又到了吃蘿卜的季節，這個時候的蘿卜，相比較于其他季節的蘿卜來說，除了口感好吃以外，價格還非常便宜。在我們這邊，只要幾毛錢就能買到一斤，這....

進入寒冷的冬天以后，又到了吃蘿卜的季節，這個時候的蘿卜，相比較于其他季節的蘿卜來說，除了口感好吃以外，價格還非常便宜。在我們這邊，只要幾毛錢就能買到一斤，這不今天就又去買了一些蘿卜，打算做一道腌蘿卜。

接到腌蘿卜，那可是一道非常不錯的下飯菜，很多朋友都很喜歡吃。但是如何才能把腌蘿卜，做得爽脆又下飯呢，很多朋友都不會制作，大多數人做出來的腌蘿卜，都是不脆口的，而且不入味。

如果你以前也做不好腌蘿卜，今天就讓我來教你，飯店中的腌蘿卜是怎么做的。直接放鹽殺水是大忌，掌握好這個關鍵的步驟以后，就能讓腌蘿卜爽脆入味，且放一年都不壞。

【腌蘿卜】

【原料】：蘿卜，白糖，小米辣，生姜，大蒜，米醋，生抽，老抽

【制作】

1、首先我們要準備兩個大小適中的蘿卜，并用削皮刀把它表皮的蘿卜皮，給輕輕削掉一部分，不要全部削掉哦，這樣做出來的蘿卜，口感才會更脆。

2、處理好以后的蘿卜，我們要給它放到清水中，然后在蘿卜的表面，撒上一些食鹽，并用清水對蘿卜進行揉搓清洗，這樣就能有效殺菌消毒，把蘿卜清洗得更干凈。

3、蘿卜清洗干凈后，我們要把蘿卜一分為4，然后將其切成薄片，厚度在0.2毫米左右即可。

4、全部切好以后的蘿卜，我們也要給它轉入大碗里面，然后往蘿卜中加入適量白糖，采用白糖代替食鹽，去腌制出來的蘿卜，口感會更佳。

5、下手抓拌均勻，讓每一塊蘿卜，都能均勻裹上白糖，并放到一旁腌制半個小時，將它里面多余的水分殺出。

6、趁著這個時間，我們也來準備一些配料，小米辣，生姜，還有適量大蒜，把它們全部切成片狀備用。

7、蘿卜腌制好以后，我們要把它里面多余的水分，給全部擠壓掉，這個時候的蘿卜，就非常脆了，而且韌性十足。

8、準備一盆涼白開，然后把腌好的蘿卜，放入涼白開中，并下手對其進行抓洗，將表面附著的白糖給洗掉，不然口感就會太甜。

9、蘿卜清洗干凈后，給它瀝干水分，放到一旁備用。接著往蘿卜中加入準備好的料頭，再加入10毫升生抽，并下手抓拌均勻，一定要多拌一會兒，才能讓蘿卜更好入味。

10、往蘿卜再加入10毫升米醋，并繼續下手抓拌均勻。其實，腌蘿卜各有各的味道，喜歡吃酸的朋友，就可以多加入一些白醋。

11、最后我們要蘿卜中，再加入30毫升生抽，并在一次抓拌均勻，再準備一個干凈的瓶子，或者是保鮮盒，將蘿卜密封腌制個一兩天后，就可以食用了。

好了，以上就是腌蘿卜的制作方法，把蘿卜這樣去腌制的話，味道是爽脆又好吃，咸淡適中的同時，還非常的下飯哦。做好以后的腌蘿卜，一定要記得密封保存，才能讓其越放越好吃，不要走氣哦。

對于這個腌蘿卜的做法，你覺得有需要改善的地方嗎？歡迎在評論區留言，說說你的看法。