導讀#九月吃什么#秋天氣候干燥，多喝湯不僅可以緩解秋燥，還能滋補我們的身體，民間素有“秋天一碗湯，不用醫生幫”的說法，可見秋天喝湯的重要性了。今天就給大家分享一....

#九月吃什么# 秋天氣候干燥，多喝湯不僅可以緩解秋燥，還能滋補我們的身體，民間素有“秋天一碗湯，不用醫生幫”的說法，可見秋天喝湯的重要性了。

今天就給大家分享一道特別簡單，清新爽口、鮮香滑嫩的西湖牛肉羹，這是一道有江南特色的羹湯，它的食材不多，營養很豐富，味道鮮美、口感豐富、順滑開胃、容易吸收，可謂老少皆宜，而且做法特別簡單，非常適合家庭制作。

• 西湖牛肉羹

準備所需要的食材：

牛肉丁、提前泡發好的香菇、嫩豆腐（盒裝的），香菜、姜少許。

雞蛋1個、玉米淀粉適量。

下面處理下食材：

牛肉丁用適量鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌制半小時。

香菜切碎、姜切片、香菇切碎、豆腐切小?。ㄖ挥昧税牒校?。

雞蛋只用蛋清，淀粉用少量水化開。

準備工作全部做好后，鍋中燒水，水開后把香菇丁放進去焯下水撈出，關火利用鍋中的熱水，把牛肉丁倒進去燙一下，用筷子攪散，然后撈出再用清水洗掉里面的血水。

把鍋中水倒掉，重新倒入適量清水，把焯好的香菇丁、牛肉丁、豆腐丁和姜片放進去，大火燒開后，把淀粉水緩慢的倒進去，邊倒邊輕輕攪拌，攪拌至湯汁濃稠順滑。

這時關火把蛋清沿著鍋邊一點點緩慢的倒入，邊倒邊輕輕攪拌。

倒入蛋清時，可以把火關了，利用湯的余溫讓蛋清凝固即可。

最后把姜片拎出不要，加入適量鹽、胡椒粉和香油調味，出鍋裝盤灑上香菜碎，這樣這道西湖牛肉羹就完成了。

可以美美地享用了。

是不是特別簡單啊，大家也來試試，這個秋天給全家做道鮮香滑嫩、營養美味的湯吧！

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