導(dǎo)讀1.水東鴨粥水東鴨粥是廣東茂名傳統(tǒng)的地方名菜，屬于招牌菜。別說(shuō)茂名人、電白人，即使外來(lái)的客人到水東吃過(guò)鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經(jīng)營(yíng)品種十分簡(jiǎn)單，....

1.水東鴨粥

水東鴨粥是廣東茂名傳統(tǒng)的地方名菜，屬于招牌菜。別說(shuō)茂名人、電白人，即使外來(lái)的客人到水東吃過(guò)鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經(jīng)營(yíng)品種十分簡(jiǎn)單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長(zhǎng)盛不衰。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來(lái)回味無(wú)窮。若配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨(dú)特的香味發(fā)揮得淋漓盡致。 上幾盆鴨粥，斬上一碟鴨，再加一碟青菜，三五知己花上個(gè)三四十元就可以大快朵頤。

2.電城魚(yú)炸

電城瀕臨大海，居民有吃魚(yú)的嗜好，并且講究烹調(diào)方法。“蠔炸”、“魚(yú)炸”，便是民間的一種美味小吃。享譽(yù)已久的電城魚(yú)炸，已成為廣東各地賓館餐廳的桌上佳肴，但電城本土的魚(yú)炸更勝一籌，口感更純正，成為本土特色美食中一張靚麗的名片。當(dāng)?shù)厝藢?duì)這一特色風(fēng)味小吃有著特殊的感情和偏好。不少游子返鄉(xiāng)，第一件事就是要到魚(yú)炸攤檔品嘗幾塊魚(yú)炸，然后才美滋滋地歸家，與家人團(tuán)聚。而對(duì)外地游客來(lái)說(shuō)，到電城而沒(méi)有吃過(guò)電城本土的魚(yú)炸，那就不算真正來(lái)過(guò)電城，也是一件憾事。

3.沙煲粉

沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲來(lái)煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。在入夜的茂名街道，隨處可見(jiàn)賣(mài)沙煲粉的店鋪，一些學(xué)校附近還專門(mén)開(kāi)設(shè)有賣(mài)沙煲粉的小店。這種價(jià)廉物美的小吃，里面有小白菜，鵪鶉蛋，海帶，香腸，還有什么就說(shuō)不上了，味道麻麻的；米粉圓潤(rùn)飽滿，爽口彈牙，有嚼勁。湯更是有味道，再附上一碟紅嘟嘟的辣雞，其賣(mài)相著實(shí)讓人垂筵欲滴

4.化州簸箕炊

簸箕炊，是廣東省粵西地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一，在茂名以及湛江地區(qū)一帶非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，以化州簸箕炊最為出名。制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）。入口細(xì)膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對(duì)令人難以忘懷。

5.牛腩粉

牛腩粉是廣東化州傳統(tǒng)的漢族名吃。化州的河粉都是手工制作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個(gè)竹籃里，切得大小合適，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來(lái)很滑啦，而不像別的地方的河粉那樣是白白的，不是太大須是化州本地的。還有化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齒過(guò)留香。

6.撈粉

撈粉，就是用幾種調(diào)料加入粉皮中攪拌而成，茂名人喜歡把“拌”稱為“撈”，所以叫做“撈粉”。撈粉，粉皮是主要的原料。粉皮是用大米加水用石磨磨出米漿，然后倒入已鋪上紗布的蒸籠上，到一定時(shí)間，出籠折疊成絲條。做好的粉皮，倒上醬油、一撮白芝麻、新鮮剁碎的辣椒和特制的韭菜油一起攪拌，再配上一碗剛出鍋的稀白粥，既開(kāi)胃又調(diào)和味道。

7.化州糖水

化州糖水是廣東化州傳統(tǒng)的地方名吃。俗話說(shuō)：世界糖水在中國(guó)，中國(guó)糖水在廣東，廣東糖水在化州，言下之意就是說(shuō)化州糖水不僅是中國(guó)最好的糖水，甚至標(biāo)榜世界。糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。可以作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點(diǎn)，我們要根據(jù)不同的主材料來(lái)配搭不同的輔料，達(dá)到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

8.化州香油雞

化州香油雞是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來(lái)已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，齒過(guò)留香，過(guò)齒不忘，由此名傳千里。化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆制兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味；熱水澆制則口感爽滑而嫩香，散發(fā)清香。隔水清蒸/熱水澆制都很講技術(shù)，時(shí)間/火候不夠或稍過(guò)，雞的味道和口感就會(huì)大打折扣。

9.電白清煮花蟹

電白人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。方法是將花蟹洗凈，整個(gè)放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因?yàn)樾分杏幸环N寄生菌，遇醋即死。食用花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

10.脆皮狗肉煲

茂名，乃至粵西一帶，歷來(lái)有在冬季吃狗肉進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣。立秋過(guò)后，狗肉火鍋生意便紅火起來(lái)。一家大小、或親朋好友，或三五知己，乘著月色入座，在敞開(kāi)的露天大排檔里享受這人間美食。一份狗肉煲，香脆金黃的狗肉沾上味料油讓你齒頰留香，濃郁的狗肉湯喝一碗回味無(wú)窮，全身暖和。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)。