導讀火腿糍粑煎糕，用油煎過后熱量增加，能提供較多的碳水化合物、脂肪，適合在身體熱量消耗大的冬季食用。青菜蛋花湯是一款鮮香清爽的家常湯，青菜可解油膩，促進消化，提....

火腿糍粑煎糕，用油煎過后熱量增加，能提供較多的碳水化合物、脂肪，適合在身體熱量消耗大的冬季食用。青菜蛋花湯是一款鮮香清爽的家常湯，青菜可解油膩，促進消化，提供多種維生素。

火腿糍粑煎糕 青菜蛋花湯

準備材料

火腿糍粑煎糕：糯米200克，火腿2片，小蔥2根，鹽1/4茶匙，植物油適量

青菜蛋花湯：小白菜（或其他綠葉菜）120克，海米20克，泡發(fā)木耳50克，雞蛋1個，料酒1茶匙，姜絲適量，水淀粉1湯匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，植物油適量

頭天晚上準備：

1.糯米淘洗干凈，提前浸泡，要泡10小時以上。倒掉浸泡的水，將糯米上鍋蒸40分鐘，中途翻一翻，淋點水，防止蒸得太干。

2.取出蒸好的糯米，準備1個石臼。

3.少量多次地將糯米放入石臼中，搗成糍粑糕。石杵蘸白開水后再搗可以防粘。

4.做好的糍粑糕中加入切碎的小蔥和火腿，調(diào)入鹽，和勻成團。

5.案板上刷油，放上火腿糍粑米糕，整理成長方形狀，切成厚片。

6.切好后覆蓋保鮮膜保存過夜，室溫高的話要放入冰箱。

7.青菜洗凈，瀝水。木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小碎片。

次日早上完成：

1.炒鍋放油燒熱，轉(zhuǎn)成小火，放入姜絲和海米炒一下，淋入料酒，大火炒掉酒味兒后倒入足量的水，燒開后放入木耳，煮2分鐘，撇掉浮沫。

2.青菜切碎，放入鍋中，調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)大火。

3.淋入水淀粉攪開，煮1分鐘。

4.雞蛋磕入碗中，充分打散，淋入鍋中攪開，關(guān)火，淋入香油，輕輕攪勻。

5.平底鍋加熱，加少許油轉(zhuǎn)開，放入火腿糍粑糕，中小火煎至兩面金黃，盛出裝盤。

6.青菜蛋花湯盛出裝碗。完成！

選自《孩子的營養(yǎng)早餐》這本書，版權(quán)所有。