導讀朋友們大家好，這里是旺旺愛美食，煮粥大家都喜歡喝，但是很多人做錯了這一步，那就是到底放堿面好還是放小蘇打好呢，一起了解一下吧，一煮粥一般都會放堿面，一是堿面....

朋友們大家好，這里是旺旺愛美食，煮粥大家都喜歡喝，但是很多人做錯了這一步，那就是到底放堿面好還是放小蘇打好呢，一起了解一下吧，

一煮粥一般都會放堿面，一是堿面可以改變谷物淀粉結構，讓淀粉吸水糊化，增加粥的粘稠度和香味二是縮短煮熟的時間，達到了省時生活的目的，

二但是在煮粥時加堿面有一個很大的弊端，就是減免破壞了谷物成分，降低粥中的蛋白質含量，

是讓谷物中的維生素損失很大，三煮粥時如果放小蘇打的話，會有一股特殊味道，不好喝最好不要放他，

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