導讀說起牛肉，喜歡吃的人肯定不少，它高蛋白質(zhì)，脂肪又低，富含纖維，對于體弱或者大病初愈的人來說，多吃牛肉有很好的恢復效果，平時吃的最多的就是鹵牛肉，燒牛肉，其實....

說起牛肉，喜歡吃的人肯定不少，它高蛋白質(zhì)，脂肪又低，富含纖維，對于體弱或者大病初愈的人來說，多吃牛肉有很好的恢復效果，平時吃的最多的就是鹵牛肉，燒牛肉，其實牛肉生炒是營養(yǎng)價值最高的，因為多半不容易掌握火候很容易炒過，牛肉就變得干硬難咽了，大家才會吃的比較少，酒店里的嫩牛肉雖然嫩但是嚼不爛，這是過度加工的原因，有很多甚至是用豬肉加工的，這種是最不能吃的。

2、萵苣洗凈去皮切絲，豆干切絲，紅辣椒切絲。

3、平底鍋燒熱，放多一點的油燒六成熱，牛肉絲，萵苣絲，豆干絲過油一分鐘，撈起來。

4、平底鍋留少許油，炒香姜蒜末，下牛肉絲，萵苣絲，豆干絲，紅椒絲爆炒兩分鐘，出鍋前淋點生抽，花椒油，放適量鹽即可。

這道菜里牛肉口感滑嫩的訣竅就是腌制后熱油里過一下，這樣最大程度的保留了牛肉的汁水和鮮嫩的口感，特別家常的一道菜，食材的搭配上用了萵苣和豆干，營養(yǎng)也是比較均衡，看起來就覺得好吃。