<span class="answer">導讀</span>今天給大家介紹的是一道江西省的傳統名菜-三杯雞。雖然說三杯雞這道菜發源于江西省，但真正把這道菜傳播出去的還是在我國的臺灣省，也正是因為從江西傳播到了臺灣，這....<p>今天給大家介紹的是一道江西省的傳統名菜-三杯雞。雖然說三杯雞這道菜發源于江西省，但真正把這道菜傳播出去的還是在我國的臺灣省，也正是因為從江西傳播到了臺灣，這道三杯雞才得以出名，甚至還入選了08年奧運會的菜單當中。</p><p>三杯雞之所以被命名三杯雞，其實和調料的選用有很大的關系，一杯米酒、一杯醬油、一杯油即可，這道菜因此被命名為三杯雞。傳聞這道菜還和民族英雄文天祥有關，文天祥抗元兵敗被關押在監獄之中，一杯江西老婆婆的在獄卒的幫助下，做了這道三杯雞慰藉了文天祥。話不多說，接下來給大家介紹這道菜的做法。</p><p><img alt="怎么用黃燜汁做三黃雞的最佳吃法（教你三杯雞最正宗的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/efb4d023a7af424e9d50c569e9380da9.jpg"/></p><p><strong>菜名：三杯雞</strong></p><p>原材料：雞腿、青椒、紅椒、生姜、大蔥白、大蒜、料酒、雞粉、九層塔、芝麻油</p><p>三杯：一杯米酒100克、一杯醬油100克、一杯芝麻油60克</p><p><strong>工藝流程如下：</strong></p><p>步驟一：先將雞腿兩個斬成小塊塊，青紅椒去籽后切成小塊、生姜一下快切片，大蔥白切成蔥段、大蒜切片。</p><p>步驟二：鍋中放入涼水，再放入雞腿塊、適量料酒，大火燒開將雞肉焯水。</p><p>步驟三：大火燒開后，撇去浮末用涼水沖洗一下，去除雞肉中的雜質。</p><p>步驟四：熱鍋燒油，充分滑鍋后將油倒入，在放入涼油，放入姜蔥蒜爆香后倒入雞塊。</p><p><img alt="怎么用黃燜汁做三黃雞的最佳吃法（教你三杯雞最正宗的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4782a2eb0cfd4451bfe12bc67f2f3adb.jpg"/></p><p>步驟五：大火迅速翻炒至雞塊上色，轉小火倒入一杯米酒、一杯醬油、一杯芝麻香油慢慢收汁。</p><p>步驟六：收汁過程中加入雞粉2克，再放入青紅椒片，不停晃動鍋翻炒防止糊低。</p><p>步驟七：鍋中底汁基本收完時，轉大火放入九層塔快速翻炒，最后淋入一點芝麻油提亮菜色即可。</p><p><strong>技術關鍵：</strong></p><p>1.雞肉涼水下鍋，加料酒燒開，能夠減少雞肉腥味。</p><p>2.三杯雞最后放入九層塔是精髓，沒有的話對菜品影響也不大。</p><p>3.整個過程中不需要格外放鹽，醬油已經夠料了。</p><p><img alt="怎么用黃燜汁做三黃雞的最佳吃法（教你三杯雞最正宗的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/966d8ff1334f459f9559700238d90ca6.jpg"/></p><p>一道肉香味濃、口感柔韌的三杯雞就制作完成了。三杯雞起源于江西省，現在以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最具有代表性，而且江西人做三杯雞多采用江西寧都特產的寧都黃雞做為原料，肉質更加緊實細嫩多汁，被列為08年奧運主菜單。三杯雞今天就給大家介紹到這里，如果你喜歡做的話，不妨在家中嘗試一下。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！