導(dǎo)讀炒粉吃的就是那份鍋氣和香味，一盤好的炒粉上來，只是那份融合了米、雞蛋、肉、菜的香氣就讓人食指大動(dòng)，如果還配上爆炒煎炸的口感，那就完美了。很多人向哈妹反應(yīng)，在....

炒粉吃的就是那份鍋氣和香味，一盤好的炒粉上來，只是那份融合了米、雞蛋、肉、菜的香氣就讓人食指大動(dòng)，如果還配上爆炒煎炸的口感，那就完美了。

很多人向哈妹反應(yīng)，在家炒粉總做不出外面的味道，其實(shí)做好炒粉從泡粉就有講究，今天哈妹手把手教你一些小技巧，以后炒粉咱就在家吃吧！

海鮮炒粉干

by 鮮入為煮

口味：★ ★ ★ ★ ★

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:平陽粉干半扎、蝦適量、墨魚干適量、五花肉適量、胡蘿卜適量、香菇7朵、包菜半個(gè)、雞蛋1個(gè)、生抽一匙、白糖少許、鹽適量、雞精一匙、鮑魚汁一匙烹飪步驟:1.蝦去蝦須清洗干凈再去內(nèi)臟（用蝦干更好吃哦，這邊沒有蝦干了就用鮮的代替吧）

2.準(zhǔn)備好材料，墨魚干泡軟，五花肉等，香菇泡水備用

3.包菜香菇切細(xì)

4.半扎粉干準(zhǔn)備好，老家的騰蛟粉干

5.半鍋水燒開下粉干燙一下

6.攪拌一下就可，不能等水燒開 不然就熟過了容易斷

7.馬上倒入籃中用冷水沖涼待用

8.打一個(gè)蛋在碗里

9.下油鍋輕輕炒一下

10.打出待用

11.熱鍋下油再下五花肉

12.煎出鮮味

13.倒入蝦和墨魚翻炒

14.快熟時(shí)加入香菇翻炒

15.倒入胡蘿卜包菜翻炒一下

16.在加入粉干

17.用兩雙筷子不停的翻動(dòng)粉干

18.下生抽 白糖 鹽 雞精 鮑魚汁 蔥花 快速翻均勻

19.美味出鍋啦

菜譜小貼士: 粉干稍微焯一下水就可以了，炒的過程要快速不斷翻動(dòng)，防止鍋底粘住而變焦！配料沒有給出明確的克數(shù)是因?yàn)榭梢愿鶕?jù)自己喜歡的量放，比如喜歡吃蝦就可以稍微多放一下！

家常炒粉

by 葉家小廚

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:粉干一小把、五花肉一小塊、雞蛋一個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、火腿適量、卷心菜適量、油適量、鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、雞精少許烹飪步驟:1.粉干用熱水泡軟。

2.雞蛋攤好。

3.把胡蘿卜、洋蔥、火腿、五花肉、卷心菜、攤雞蛋全部切絲。

4.鍋燒熱，把五花肉下鍋煸出油。

5.依次下入胡蘿卜、卷心菜、洋蔥、火腿，稍微翻炒，加入適量鹽。

6.倒入粉干和雞蛋絲翻炒。

7.加少許生抽、胡椒粉、雞精翻炒均勻即可。

8.出鍋，早上可配上一杯豆?jié){；晚上不妨來杯啤酒，簡(jiǎn)直就是完美搭檔。