導(dǎo)讀蘿卜燉牛雜，營養(yǎng)美味滋補(bǔ)好吃，回味無窮味道贊蘿卜是中國人自古以來都很喜歡的一種食材，“折項(xiàng)葫蘆初熟美，著毛蘿卜久煨香”。它的風(fēng)味還是非常獨(dú)特的，用它制作而成....

蘿卜燉牛雜，營養(yǎng)美味滋補(bǔ)好吃，回味無窮味道贊

蘿卜是中國人自古以來都很喜歡的一種食材，“折項(xiàng)葫蘆初熟美，著毛蘿卜久煨香”。它的風(fēng)味還是非常獨(dú)特的，用它制作而成的菜品也有很不一樣的味道。蘿卜和牛雜的搭配，相信很多人沒有嘗試過，二者結(jié)合之后會讓整道菜品變得更具有營養(yǎng)性。蘿卜燉牛雜不需要太多的食材和調(diào)味品加持，就可以有不錯的風(fēng)味。

蘿卜這種蔬菜有消食化痰的作用，同時也能幫助消化，而且它也是食用歷史非常久遠(yuǎn)的一種蔬菜品種。在《爾雅》中就已經(jīng)有了對它的記載，它也有“小人參”的美譽(yù)。牛雜也是不錯的食材，它的營養(yǎng)性極高，同時其中含有豐富的蛋白質(zhì)。二者一起結(jié)合燉煮，讓這道菜品變得更容易吸收，同時也能有效地幫助消化。

【菜名】：蘿卜燉牛雜

【所需配料】：料酒、牛雜、蘿卜

【烹飪過程】：

1、大家提前準(zhǔn)備一下相關(guān)的食材，這里主要準(zhǔn)備了適量的牛雜、半個蘿卜、一只海參和相應(yīng)的調(diào)味品。

2、先把相關(guān)材料處理一下，蘿卜切成均勻的小丁，姜切成姜片，海參處理好之后也要切成塊狀備用。

3、先在鍋中加入油，燒熱之后把姜片加入其中炒出香味。

4、把牛雜清洗好吃之后倒入鍋中進(jìn)行翻炒，要注意牛雜清洗后要將水分瀝干，避免翻炒時噴濺問題發(fā)生。

5、為了讓牛雜的味道更好，同時也能達(dá)到去腥提味的效果，大家可以在其中加入兩勺料酒，之后翻炒均勻。接著可以放入適量豆瓣醬或者蘿卜燉牛雜醬，也要加入適量的清水，一般一小碗即可，把水燒開。

6、用大火把水燒至沸騰后，可以把之前切好的蘿卜丁加入到鍋中一起燉煮，蘿卜加入之后，也要在其中加入兩勺蠔油，蠔油可以很好的提升這道菜的口感，也是精髓所在。

7、為了味道更好，也為了菜品顏色更佳，可以在其中加入適量的醬油。之后蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮，在燜煮階段一定要調(diào)成中小火，這樣能夠讓蘿卜和牛雜更加入味，一般的燜煮時間是在8-10分鐘左右。

8、燜煮好之后，可以在其中加入適量的胡椒粉和海鹽調(diào)味。

9、接著大家可以把切好的海參丁加入到鍋中一起燉煮，這時火候也要做調(diào)整，調(diào)成大火收汁狀態(tài)。

10、收汁到一定階段，湯汁變少，且汁水比較濃時，這時可以在菜品上方撒上一些蔥花，出鍋裝盤。

11、味道好很下飯，可以在家中嘗試制作。

【烹飪技巧】：

1、牛雜可以選熟食產(chǎn)品，這樣能減少燉煮的時間，同時也能讓味道更好，如果是生牛雜需要先進(jìn)行焯水和煮制。

2、除了綠蘿卜之外，大家也可以選擇白蘿卜，口感和味道也是很不錯的，同樣有很好的營養(yǎng)。

3、在燉煮時加入的醬料，可以直接使用蘿卜燉牛雜醬料，這樣也能讓風(fēng)味更好，當(dāng)然也可以自己調(diào)制一下適合個人口味的醬料。

4、配菜除了海參之外，大家也可以加入其他營養(yǎng)菜品，也能有很不一樣的風(fēng)味。