導(dǎo)讀最近的菜價(jià)真是有點(diǎn)“飄”了，一斤菠菜都賣(mài)到十五六了，土豆成了熱銷(xiāo)品。土豆含有淀粉，蛋白質(zhì)以及各種微量元素，但是它的熱量低，是減肥首選的食材之一。雖然冬天穿的....

最近的菜價(jià)真是有點(diǎn)“飄”了，一斤菠菜都賣(mài)到十五六了，土豆成了熱銷(xiāo)品。土豆含有淀粉，蛋白質(zhì)以及各種微量元素，但是它的熱量低，是減肥首選的食材之一。雖然冬天穿的衣服多，看不到多余的贅肉，但減肥的“事業(yè)”也不能丟。

土豆自古就是百姓餐桌上的美味佳肴，在歐洲一些國(guó)家，土豆是當(dāng)作主食來(lái)吃的，管飽又解饞，連毛主席都對(duì)它贊賞有加。毛澤東《念奴嬌》——“還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉。”燉牛肉是它最經(jīng)典的吃法了，另外再配上番茄，燉出來(lái)的湯汁酸甜爽口，超級(jí)下飯。

雖然這是一道硬菜，做法上并不難，只有幾個(gè)重點(diǎn)步驟。首先茄汁要炒出來(lái)，其次牛腩必須燉爛糊，最后就是食材添加順序搞清楚，這樣就基本沒(méi)問(wèn)題了。寒冬里也不用其他菜，就這么一鍋燉牛腩，全家人的晚餐都搞定了，吃完感覺(jué)能量滿滿，實(shí)在是太滿足了。

菜品：番茄牛腩燉土豆

配料：牛腩，土豆，蔥，蒜，桂皮，干紅辣椒，生抽，蠔油，開(kāi)水，番茄，胡蘿卜，姜，八角，香葉，香葉，料酒，老抽，鹽，食用油等

烹飪步驟：

1、參考圖片來(lái)選購(gòu)原材料，主要就是土豆，番茄和牛腩，另外還有一些基礎(chǔ)的調(diào)味料。

2、番茄洗干凈直接切成塊，小塊一點(diǎn)，不去皮也可以。牛腩洗好后也是要切成小塊，蔥洗一下切成小段，蒜瓣洗好切成片，還要幾片生姜。

3、洗好的牛腩塊放在冷水里面，同時(shí)放入幾片生姜。

4、倒入少許的料酒。

5、接下來(lái)就是給牛腩焯水了，直接大火將水煮開(kāi)。等到水開(kāi)以后，將牛腩塊撈出來(lái)，沖洗后再瀝水備用。

6、另起鍋，放油和加熱。將冰糖放進(jìn)去，調(diào)成小火來(lái)加熱，不僅將冰糖煮融化，關(guān)鍵是炒出來(lái)焦糖的顏色，這樣才好看。

7、等到糖色炒好以后，將牛腩塊倒進(jìn)去，需要快速地炒上糖色。

8、加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒炒出香味。

9、開(kāi)始添加調(diào)味料，加生抽。

10、加蠔油。

11、加老抽。

12、繼續(xù)將牛腩炒上色。

13、炒到這個(gè)程度時(shí)，要將番茄塊倒進(jìn)鍋里，兩種食材要一起炒。

14、倒入適量的開(kāi)水，這個(gè)水量超過(guò)食材就行了。

15、大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右。

16、趁著這個(gè)時(shí)間，將胡蘿卜和土豆都洗好，再分別切成塊。

17、燉一個(gè)小時(shí)以后，加少許鹽來(lái)調(diào)味料。

18、放入切好的蔬菜塊。

19、直接炒勻后還是用大火來(lái)燉，燒開(kāi)轉(zhuǎn)成小火，大概燉十五分鐘左右就可以了，聞著就很香。

烹飪貼士：

1、食材添加的順序要搞清楚，土豆比較容易熟，所以后面一點(diǎn)加進(jìn)去。

2、因?yàn)榕ｋ畋容^難熟，要多燉一會(huì)，用小火來(lái)慢燉就可以了。

3、建議多燉一點(diǎn)湯汁，澆在米飯上面，這樣拌了吃會(huì)更加下飯，醬香味十足，實(shí)在太鮮美了。