導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：土豆放蒸鍋里一蒸，出鍋瞬間變美食，第一次見(jiàn)這種做法，太香了！不到幾天的時(shí)間就到夏至節(jié)氣了，夏至意味著氣溫升高，意味著進(jìn)入盛夏時(shí)段，連日的高溫使人食欲下....

導(dǎo)語(yǔ)：土豆放蒸鍋里一蒸，出鍋瞬間變美食，第一次見(jiàn)這種做法，太香了！

不到幾天的時(shí)間就到夏至節(jié)氣了，夏至意味著氣溫升高，意味著進(jìn)入盛夏時(shí)段，連日的高溫使人食欲下降，吃啥都不香，很多人不喜歡吃熱飯，油膩的食物更不用說(shuō)，進(jìn)入盛夏建議油膩的肉類要少吃，多吃清淡類食物，可以吃一些高蛋白的食物，比如魚(yú)肉、小海鮮，蛋類也是不錯(cuò)的選擇，另外還有一種物美價(jià)廉的食物就是土豆，而土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合大眾人群。

土豆的吃法有很多種，可以加工成各種食材食用，市面上最常見(jiàn)的土豆做法：炸薯?xiàng)l、土豆餅、土豆絲等，還有一種土豆的做法叫“洋芋擦擦”，主要流傳于晉、陜、蒙，具有獨(dú)特的風(fēng)味，也是農(nóng)家必備小吃之一。用土豆擦成絲，拌上面粉蒸熟，炒著吃或拌著吃，天熱再配上一碗小米粥，降溫還解饞，比吃肉還過(guò)癮。今天給大家分享一道陜北洋芋擦擦特色做法，喜歡的朋友推薦試一試哦！

【涼拌洋芋擦擦】

【主要食材】土豆3個(gè)，玉米面適量，面粉適量，青紅椒適量。

湯料：蒜末一勺，辣椒粉2勺，芝麻半勺，香醋2勺，生抽一勺，糖、鹽、雞精少許，擇蒙油適量。

詳細(xì)做法

首先準(zhǔn)備三個(gè)中號(hào)土豆，刮去外皮清洗干凈，也可以根據(jù)自家人的數(shù)量來(lái)準(zhǔn)備土豆。

準(zhǔn)備一個(gè)陜北人都用的擦子，沒(méi)有的也可以用擦土豆絲擦子，把土豆擦成像這樣的片狀。

盆里倒入清水用手淘洗兩遍，用水淘洗主要起到防止土豆變紅，再把土豆攥干水分，放在案板上晾下水分。

大約晾至沒(méi)有大水就可以，放進(jìn)盆里，放一勺玉米面，一勺面粉。

每根土豆條裹上面粉，這樣蒸出來(lái)的洋芋擦擦粒粒分明，也不會(huì)粘。

準(zhǔn)備好籠屜，鋪上籠墊，把土豆條撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，開(kāi)火上汽蒸15分鐘。

碗里放入蒜末、辣椒粉、芝麻、五香粉。

鍋里倒入食用油，油燒至冒煙，然后把熱油淋在料碗里，邊澆邊攪拌，激發(fā)出料的香味后，放入香醋、生抽，少許白糖、鹽、雞精，攪拌均勻備用。

蒸好的洋芋擦擦攤放在案板上，晾涼后就可以拌著吃，也可以炒著吃。

把洋芋擦擦放進(jìn)盆里，放上炒好的青椒絲，淋上調(diào)好的料汁，最后再放一小勺澤蒙花油。

攪拌均勻裝盤就可以開(kāi)吃了，加了澤蒙花油，太香了，吃一口回味無(wú)群。

備注：澤蒙花是生長(zhǎng)在高原沙漠里的一種野生植物，它的花可以燉肉，去掉肉的膻味，還有增香的作用，特備美味。

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