導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：蒸螃蟹時(shí)，直接上鍋蒸就廢了！多做這1步，蟹肉鮮香入味不流黃大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。今年的“秋老虎”格外厲害，簡(jiǎn)直熱出了天際....

導(dǎo)語(yǔ)：蒸螃蟹時(shí)，直接上鍋蒸就廢了！多做這1步，蟹肉鮮香入味不流黃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。今年的“秋老虎”格外厲害，簡(jiǎn)直熱出了天際，但也不妨礙我喜歡秋天，因?yàn)榍锾煊形易類鄣拿朗常褪撬笞有贰Ｃ磕炅⑶锖螅浅运笞有返募竟?jié)，寧可不吃肉也不能錯(cuò)過這美味，美食能抵消一切高溫帶來的煩惱，大口吃蟹肉的感覺不要太過癮了。

小編生活在海邊，最大的福利就是能吃到最新鮮和最實(shí)惠的螃蟹，靠海吃海的口福是很多人所羨慕的，這幾天家里三天兩頭就會(huì)吃一次螃蟹過過癮。這不今天一大早老媽又買梭子蟹了，大螃蟹35元一斤，小螃蟹20元一斤，順便和大家分享下蒸螃蟹的小技巧，怎樣才會(huì)不斷腿不流黃，鮮香好吃呢？跟我學(xué)起來吧。

梭子蟹最大特點(diǎn)就是特別鮮，鮮到心坎里了，好吃到停不下嘴。大家買螃蟹的時(shí)候一定要選鮮活的，還有一些剛剛死掉的螃蟹價(jià)格會(huì)便宜很多，為了口感好盡量少買，海鮮絕對(duì)是一分錢一分貨，吃就吃好的，還要看下螃蟹腿，如果腿脫落的比較多，盡量少購(gòu)買，新鮮活蟹很少掉腿。至于肥瘦，現(xiàn)在基本都很肥，因?yàn)檎浅运笞有返募竟?jié)，立秋后的公蟹更好吃，比母蟹要肥一些，根據(jù)自己喜好選擇。

接下來就是今天要講的重點(diǎn)，蒸螃蟹的正確做法，最忌直接上鍋蒸。首先把螃蟹刷洗干凈，綁蟹腿的皮筋剪掉，然后像我圖片這樣，用一根鐵簽從嘴部戳一下，或者找根針在螃蟹嘴兩邊扎兩針，這樣螃蟹放入蒸鍋中就不會(huì)掙扎了，螃蟹腿也就自然不會(huì)掉了，這就是要多做的1步。多數(shù)人都是洗干凈直接放入蒸鍋中，難怪?jǐn)嗤攘鼽S，影響美觀和口感。

蒸螃蟹時(shí)，冷水上鍋還是熱水上鍋？多數(shù)人錯(cuò)了，難怪蟹肉不肥美。螃蟹放入蒸鍋中也需要注意一點(diǎn)，那就是蟹肚朝上，這樣蟹黃或者蟹膏就不會(huì)流出，蟹蓋朝上是不不對(duì)的哦。還有記得要冷水上鍋蒸，蒸海鮮都是要冷水的，熱水會(huì)導(dǎo)致蟹肉收縮，吃著腥味重。海邊人蒸螃蟹都不放姜片或者花椒，原汁原味最鮮，可以稍微撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣鮮味會(huì)翻倍。蒸的時(shí)間也要把握好，火候過大容易導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)老，火候太小蒸不熟影響健康，蓋上鍋蓋，大火燒開，蒸15分鐘即可，它和大蝦一樣變紅就是熟了。

這樣蒸的螃蟹不斷腿、不流黃，肉質(zhì)鮮美，好吃極了，這時(shí)再調(diào)一碗姜汁，腸胃不好的一定要搭配姜汁哦，吃完螃蟹注意不要吃生冷食物或者喝冷水，以防腸胃不適。

這次買的梭子蟹太完美了，個(gè)個(gè)頂蓋肥，這是掰開的蟹肉，是不是看著都流口水，一口吃下去別提多過癮了，吃螃蟹的季節(jié)別錯(cuò)過了哦。

梭子蟹這三個(gè)部位不能吃，蟹腸、蟹肺、蟹嘴這些地方比較臟，記得去除。蒸螃蟹小技巧就分享到這里了，先用針在螃蟹嘴部扎幾針然后冷水上鍋蒸，這樣蒸熟的螃蟹保準(zhǔn)好吃。大家當(dāng)?shù)厮笞有范嗌馘X一斤呢？如果您也有蒸螃蟹小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。