導讀小雪腌菜，5種蔬菜腌好后，比新鮮的還美味，脆嫩好吃，開胃下飯俗話說得好：“小雪腌菜，大雪腌肉”，雖說全家都很喜歡吃肉，但是要說腌肉現在還不到時候，就擔心這段....小雪腌菜，5種蔬菜腌好后，比新鮮的還美味，脆嫩好吃，開胃下飯

俗話說得好：“小雪腌菜，大雪腌肉”，雖說全家都很喜歡吃肉，但是要說腌肉現在還不到時候，就擔心這段時間腌上以后，容易壞掉。其實如果喜歡吃腌制的東西，最近買點蔬菜，腌菜口感也是不錯的。

小雪之后腌菜，以下5種食物我強烈推薦給大家，腌出來比新鮮的還要好吃，還要爽脆。腌好之后拿出來吃，開胃又下飯，如果各位感興趣、有功夫的話，為何不在家試試看呢，沒胃口的時候來一點腌菜，再合適不過了。

【腌雪里蕻】

1、雪里蕻洗凈之后，放在外面晾曬一天，把其中的水分都給曬干了，曬蔫兒為止。曬好之后的雪里蕻，我們將其切成碎末，然后撒上適量的鹽，鹽的量大家根據個人口味來決定哈，沒有具體的量。

2、然后開始不停抓揉，多揉搓一會兒，把雪里蕻中的水分給腌制出來。接下來準備一個罐子，把雪里蕻給放進去，然后在上面壓一塊兒重物，石頭之類的就可以，腌制一段時間即可。

【腌酸菜】

1、白菜放到外面曬，同樣是把葉子給曬干，把其中水分徹底曬干，接著我們把最外層的皮扒掉。要想白菜腌制更快速、更入味的話，我們最好還是將其一切四半，切好之后，在每一層葉子中，均勻涂抹上大粒鹽。

2、涂抹好以后，靜置等待一段時間，讓白菜出水，直至白菜徹底變蔫兒后，我們盡可能把其中的水分攥干，然后放在專門腌酸菜的壇子里。下面往壇子里倒入適量的淘米水，然后壓上石頭，密封起來腌制20天左右。

【腌黃瓜】

1、黃瓜洗凈切條，去掉中間的芯，倒入一定量的食鹽，腌制片刻，直至出水。一般腌制2個小時，就可以啦，然后再用清水洗凈，控干水分放在一旁備用。接著把大蒜和小米椒切好，也放到黃瓜中。

2、接下來我們起鍋燒油，往油中倒入適量的花椒、干辣椒爆香，爆香后趁熱倒在黃瓜中，隨后加上適量的生抽、醋、白糖，將其充分抓拌均勻，放在冰箱里冷藏一晚上，就可以拿出來吃了。

【腌糖蒜】

1、大蒜去掉外皮，只留下最后兩層，然后把上面的蒂部切掉一部分，接下來將其放入清水內，浸泡一整天的時間，經過浸泡的大蒜，辣味幾乎就沒有了。浸泡好的大蒜，撈出來之后，把水分完全控干、晾干備用。

2、把50g鹽、200g白糖、100g冰糖倒入鍋中，倒入一斤水，開火將其煮開。煮沸之后關火，然后將其放涼，晾涼后倒入300ml的白醋，徹底攪拌均勻。下面準備好密封罐，把大蒜放進去，然后把糖醋汁倒進去，密封好后腌制一個月，差不多就可以吃了。

【腌酸豆角】

1、長豆角洗凈以后，將其放在外面晾曬，直至把表面的水分徹底曬干。曬干后的豆角，我們將其裝入密封罐子里，先放在一旁備用。接下來準備一鍋清水，往其中加上適量的鹽，煮開后關火晾涼。

2、等徹底晾涼后，我們把這一鍋鹽水，倒入盛有豆角的罐子里，要注意鹽水一定要沒過豆角才行。最后可以適當地倒上一點高度白酒，可以有效防止豆角變質，倒進去之后密封起來開始腌制，大概一周左右，看到豆角發黃，就可以吃了。