導讀誰說關東煮只能冬天吃？初夏傍晚，下班路上，擠地鐵擠得元氣散盡，出了地鐵站還得爬一段很長的樓梯，經過一座很高的天橋。走得實在太累了，鼻頭沁汗，腳趾無力。這種時....

誰說關東煮只能冬天吃？初夏傍晚，下班路上，擠地鐵擠得元氣散盡，出了地鐵站還得爬一段很長的樓梯，經過一座很高的天橋。走得實在太累了，鼻頭沁汗，腳趾無力。這種時候，只有一大鍋咕嘟咕嘟冒泡，食材豐富，顏色好看，湯底不油膩的關東煮，才能安慰你！放開吃吧，不會胖的！

－自制關東煮－

by 小白素食記錄

這一道關東煮菜譜，用蘋果煮湯底，有自然的甘甜，不用再加糖或味淋之類，單喝熱乎乎的湯頭都非常美味。可以隨意地把各種配菜放進去煮。

Photo by 小白素食記錄

－用料－

昆布2 片（寬海帶）

湯底

白蘿卜一根

蘋果以個

胡蘿卜一小根

干香菇四五朵

昆布（或干海帶）4 厘米*3段

生抽2 大匙

鹽 1 小匙

水3 L

配菜

圓白菜

煎豆腐

海帶結

娃娃菜

鮮香菇或平菇

玉米

－做法－

? 首先把干香菇用冷水浸泡 4 小時或一夜，干燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用濕布擦下表面灰塵，剪成 4cm左右，用 500ml冷水浸泡 4 小時或一夜。

? 白蘿卜去皮切成 3cm左右厚的段，胡蘿卜去皮切段，蘋果洗凈不用去皮一切四。

? 湯底：3 L冷水放入大鍋中，把白蘿卜香菇胡蘿卜蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，開火，煮開后轉小火煮 2 小時，這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿卜，煮好的湯中把不吃的干香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。

? 配菜： 圓白菜葉子盡量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然后卷成卷用牙簽固定。

? 香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然后煮一下它就會有花...不是這樣的，要用切的。

? 其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然后菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米，等等都不錯~

? 湯底端上桌，開火，下入各種配菜煮熟~吃到最后可以煮烏冬面。

吃完最后一筷子烏冬面，再喝一口清甜的湯底。先別急著洗碗，在沙發上躺上五分鐘，認真感受此時此刻的飽腹和滿足。