導(dǎo)讀說到鰱魚，相信大家都非常熟悉了，鰱魚是我們常見的淡水魚之一，我記得小時候，鯰魚才賣2塊5一斤，非常的廉價，如今就算漲價也是6塊錢左右一斤，屬于比較廉價的魚了....

說到鰱魚，相信大家都非常熟悉了，鰱魚是我們常見的淡水魚之一，我記得小時候，鯰魚才賣2塊5一斤，非常的廉價，如今就算漲價也是6塊錢左右一斤，屬于比較廉價的魚了！鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。其實(shí)魚類的大多數(shù)吃法都基本一致，鰱魚也一樣，只不過鰱魚小刺太多，天健不推薦小孩吃，不過喜歡吃鰱魚的人也是不少的，所以，這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種鰱魚的特色吃法，喜歡吃鰱魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：紅燒鰱魚

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然后抓勻腌制一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋！

做法2：清燉鰱魚

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵

具體做法如下：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥，鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。

做法3：鰱魚煮豆腐

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，豆腐1塊，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大蔥2根，料酒1湯匙，姜1塊，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克

具體做法如下：白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，剁成小塊，生姜切成粒，鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)，放入鰱魚燒開，水開后，將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟，然后裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

做法4：醬燒魚

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，干辣椒5個，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，淀粉適量

具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，干辣椒剪成小段，接著將處理清洗干凈的鰱魚剁成小塊，然后加入姜片，料酒，食鹽腌制一會，然后起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時，將鰱魚裹上一層淀粉，然后放入鍋中炸熟至表面焦黃，撈出，再把油燒熱，復(fù)炸10秒撈出控油！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入大量的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮沸，然后將炸好的鰱魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，等到湯汁不多時，淋入少許水淀粉，大火收汁，等湯汁基本收干即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

做法5：砂鍋鰱魚

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，豆腐500克，蔥頭1碗，生姜1塊，小蔥2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1湯匙，

具體做法如下：準(zhǔn)備個碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1湯匙淀粉，然后攪拌均勻備用！將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，放入湯盆，加入姜片，料酒，食鹽撈勻，腌制一會！起砂鍋，加油燒熱，放姜片，蔥頭小火炒香，然后把豆腐放入鍋中鋪平，再放入魚塊，淋入料汁，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燜煮30分鐘，煮好后放入蔥段即可！

好啦，朋友們！鰱魚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！