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藜麥的來源都是和名字一樣神秘，卻成了“網紅粗糧”。

它遠看像大米，近看卻圓圓扁扁的,

雖然名字里帶了個“麥”字,但藜麥并非谷物,而是和甜菜一樣屬于藜科。

藜麥原產于南美洲安第斯山區，近年來被引進到我國青海省等地區種植。

青海省烏蘭地區海拔高，晝夜溫差大，光照足，所以有利于藜麥蛋白質積累，是優質藜麥最適宜的種植區。

別看藜麥的麥穗五彩斑斕，脫殼后只會出現三種單一的顏色；

常見的有白、紅、黑，就其營養方面并無差異，

只是烹飪時間和口感上略有差異。

一般煮熟后白色藜麥口感最好，軟糯蓬松；

紅色和黑色藜麥口感類似，有韌性。

藜麥作為一種類谷物粗糧食材，

它的營養價值比其他的谷物粗糧高出很多，

鈣含量是牛奶的三倍；

蛋白質含量是大米的2倍，略等于牛肉；

比豆類或者肉類蛋白更健康

是高蛋白、低脂肪、低熱量~三高和瘦身人士的首選

藜麥本身帶有一種堅果和泥土的氣味,

有些人會感覺味道很清新,

不過有些人在不了解的情況下,會認為自己買的藜麥有問題,

但其實這是藜麥本身的氣味。

不僅如此，一般粗糧的口感大多都不怎么樣，

而藜麥有自己獨特的口感，

它上面的小胚芽咬起來脆脆的，嚼起來粒粒Q彈軟糯，

煮熟之后的樣子更是與眾不同，后軟硬適中，有嚼勁。比粗糧的口感不知好到哪去了。

所以咱們吃藜麥，不單單要攝取它的營養，更是要享受它的口感。

藜麥粥，單獨放藜麥米的話，大約煮12-18分鐘可食，稀稠軟硬根據個人口味而定；

也可以加一些輔料，如黑米、紅豆、小米等等，注意一定要在最后15分鐘放藜麥米，

因為藜麥米易熟，如果煮的時間太久，容易破壞藜麥米本身的營養。

藜麥配上低脂的肉類和爽口的蔬菜，不僅全面補充營養，而且還能減重保質身材。

將藜麥米在鍋中煮熟，瀝干水分，將喜歡的水果去皮切丁，也可以放自己喜歡的蔬菜，

倒入煮好的藜麥米，淋入酸奶即可，當然如果你不喜歡酸奶可以用沙拉醬代替。

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