導讀5月正是蠶豆上市的時節，適量的食用可以給身體補充營養元素的，而且蠶豆的吃法很多，油炸吃就是不錯的選擇，那么蠶豆怎么炸又酥又脆又好吃呢？一、蠶豆怎么炸又酥又脆....

5月正是蠶豆上市的時節，適量的食用可以給身體補充營養元素的，而且蠶豆的吃法很多，油炸吃就是不錯的選擇，那么蠶豆怎么炸又酥又脆又好吃呢？

一、蠶豆怎么炸又酥又脆

1.首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那么泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。

2.用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之后可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。

3.晾干蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮干了，防止蠶豆內部潮的情況產生。

4.把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。

二、油炸蠶豆怎么做？

用料：蠶豆300g、食鹽2茶匙、八角3粒、花椒2g、桂皮3g、調和油100g、草果2個、香葉8片、沙姜2g。

做法

1.蠶豆放入大點的盆中淘洗干凈。

2.將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。

3.重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。

4.把蠶豆撈出來，淋干水分，然后撿去上面的調料，然后鋪在廚房專用的紙巾上面。

5.用紙巾吸干蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然后放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以后撈出來涼一會，然后再放入油鍋里重復炸一下。

6.炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或辣椒粉就可以吃了。